油炸蟹

油炸蟹是一道美食，主要材料是

主料

肉蟹4隻，麵粉2.5兩（約100克），吉士粉1湯匙。

做法

1、麵粉和吉士粉用開水調成粉糊。

2、肉蟹去殼，只用蟹身，清洗乾淨斬成兩件，用調味料醃片刻。

3、取出肉蟹，除去蔥茸，放入粉糊中，撈起放入滾油鑊里，炸至蟹身轉紅而脆硬便成。

備註

心得：蟹炸好後要立即烹調，否則會失去鮮味和令肉質變“霉”。