類別
橄欖果渣油1、粗提油橄欖果渣油（Crudeolive—residueoil）指沒有進行過任何其他工藝處理的油橄欖果渣油。該油精煉後可被利用。
2、精煉油橄欖果渣油（Refinedolive—residueoil）用油脂精煉方法處理粗提油橄欖果渣油，並且不改變油中甘油酯結構。該油與可直接消費的初榨橄欖油混合後可被利用。
3、精煉油橄欖果渣油與橄欖油的混合油（Refinedolive—residueoilandoliveoil）精煉油橄欖果渣油與可直接消費的初榨橄欖油的混合油。該油可被利用。
橄欖果渣原油：不能食用，可提煉精煉橄欖果渣油。
精煉橄欖果渣油：用橄欖果渣油原油提煉的酸度不超過0.3果渣油。
橄欖果渣油：精煉橄欖果渣油和初榨橄欖油混合油，酸度不超過1.0。
用途
橄欖果渣油具有滋潤作用，所以被廣泛用來生產化妝品，如護髮素、洗髮水、膏霜等。另外，它還是用來製作橄欖皂的好原料。
此外，有西班牙科學家研究發現，從橄欖果渣油中提取的一種天然成分——山楂酸可以防止愛滋病病毒擴散，其有效率達80%。
與橄欖油區別
“橄欖果渣油”和“橄欖油”都可以作為食油使用，而且兩者脂肪等化學成分分別不大，使用“橄欖果渣油”也不會對身體有負面影響。 雖然脂肪酸成分相近，但橄欖果渣油的香味不及橄欖油，而具有抗氧化作用即有助抗衰老的多酚類，含量亦非常低。
其次，「橄欖果渣油」每100毫升的平均售價約為港幣五元，「橄欖油」每100毫昇平均售價約為港幣11元，相差約54%。
國標
2009年10月1日起實施的《橄欖油、油橄欖果渣油國家標準》中明確規定，只有初榨橄欖油、特級初榨橄欖油、中級初榨橄欖油才能作為食用油。油橄欖果渣油不能算是橄欖油。
相關事件
2012年11月，香港消委會蒐集市面11款包裝以英文標示為「OlivepomaceOil」（橄欖果渣油）或「PomaceOliveOil」的產品，當中五款同時以中文標示為「橄欖油」、「純橄欖油」、「精純橄欖油」或「精煉橄欖油」，但標籤沒有寫「橄欖果渣油」。餘下六款沒有中文名稱，但零售點貨架上以中文標示為「橄欖油」、「醇香煮食橄欖油」、「精煉橄欖油」、「精製橄欖油」和「純橄欖油」，卻完全沒提及「橄欖果渣油」。
