樟茶乳鴿

樟茶乳鴿以乳鴿為主要原料煲制，色澤金黃，口味獨特。

原料

材料：乳鴿1隻，蔥2根，姜8片。調味料A：鹽2小匙，米酒1小匙，花椒粒1/4小匙。調味料B：麵粉、香片茶葉各2小匙，糖3小匙。

製法

（1）乳鴿洗淨，去內臟，加入A料及4片姜醃約半小時後汆燙過冷水。
（2）燒滾水，下姜、蔥和乳鴿煲約20分鐘，撈起，瀝乾備用。
（3）將B料倒再鍋底，加上層隔，再放上乳鴿，加蓋大火熏約2分鐘至出黃煙，不要開蓋再燜5分鐘，撈起鴿子，吊乾，約半小時。
（4）燒滾油鍋，下鴿子炸至金黃色即可。

特點

乳鴿夜可用雞或鴨代替，獨特的口味可使宴客氣氛活躍起來。