槐花餅

槐花餅是北方地區常見的漢族小吃。把嫩的槐樹花入開水中焯2分鐘，撈出過涼水；在清水中浸泡半天以上，中間換幾次水；撈出槐樹花，擠乾水分備用；粑粑面添加雞蛋、糖和鹽以及少量小蘇打，視情況添加少量水，拌勻後，反覆揣面；添加槐樹花拌勻；鍋內刷層薄油，取麵糊雙手團成團，放入鍋內；均勻壓扁，小火慢煎；底面煎黃後，翻面繼續小火煎另一面；雙面煎黃後剷出即可。

基本信息

• 中文名：槐花餅
• 主要原料：槐花，雞蛋
• 適宜人群：老少適宜
• 防腐劑：否

• 屬性：漢族小吃

食材

槐樹花約200克、粑粑面300克（玉米面添加大豆面）、雞蛋2個、糖、鹽和小蘇打各少許。

製作步驟

槐花餅

1、嫩的槐樹花入開水中焯2分鐘，撈出過涼水；
2、在清水中浸泡半天以上，中間換幾次水；
3、撈出槐樹花，擠乾水分備用；
4、粑粑面添加雞蛋、糖和鹽以及少量小蘇打，視情況添加少量水，拌勻後，反覆揣面；
5、添加槐樹花拌勻；
6、鍋內刷層薄油，取麵糊雙手團成團，放入鍋內；
7、均勻壓扁，小火慢煎；
8、底面煎黃後，翻面繼續小火煎另一面；
9、雙面煎黃後剷出即可。