油煎槐花餅

油煎槐花餅

一、原料

1. 主料：鮮嫩槐花500 克，雞蛋2 個，麵粉100 克，細澱粉150 克。
2. 調料：精鹽、味素、麻油、五香粉、蔥、姜、蒜、生油、香菜、雞湯。

二、製法

1. 將鮮嫩槐花洗淨，擠乾水，切成碎未放盆內；香菜、蔥、姜分別洗淨
切成碎末放入槐花盆裡，再加精鹽、味素、五香粉、雞蛋、麵粉、澱粉、雞
湯，拌勻調成糊狀。
2. 把大蒜去皮洗淨放入碗裡，加少許精鹽，搗成蒜泥，再加入味素、醋、
香油兌成蒜泥汁。
3. 燒熱炒勺注入生油，將拌好的槐花糊用小勺盛入鍋內攤成小圓餅，兩
面都煎至金黃色時取出，整齊地排在盤內，撒上花椒鹽，隨同蒜泥汁一起上
桌。
按：此餅是由刺槐花與滋陰潤燥、補益血液的雞蛋和養心安神的麵粉相
配而成，具有滋陰潤肺、養血止血的功效。適用於咽痛、目痛、虛勞吐血、
便血、營養不良等病症。