製作方法
做法一
製作材料：
油皮材料：中筋麵粉150克、黃油50克、糖35克、溫水75克（水溫38度左右）
油酥材料：低筋麵粉90克、黃油45克
內餡材料：榴槤肉300克
油皮
將油皮的所有材料揉成光滑麵團，蓋上保鮮膜，鬆弛10分鐘備用；
油酥
將油酥的所有材料混合均勻，揉成油酥團；
油酥皮
將油皮、油酥分別揉成長條，分成12份；
將油酥包入油皮中，壓扁三折再壓扁三折，擀成圓片，即成油酥皮。
榴槤酥做法： 將榴槤包入油酥皮中，口向下放入烤盤中即可。 烤箱預熱180度，將蛋黃液刷到蛋黃酥上，烤箱中層30分鐘。出烤箱的時候，在最外層的酥皮上刷上一層薄薄的蜂蜜或者糖漿，味道更加宜人可口
做法二
材料：酥皮：普粉300g，糖7g，鹽少許，水150g，黃油40g（揉入麵團），黃油180g（裹入）
餡料（攪拌均勻）：榴槤肉102克（搗泥），糖粉10克，卡士達粉26克
做法：
1、除裹入黃油以外的所有材料混合，揉成光滑的麵團，蓋好醒20分鐘。
2、將裹入用黃油切成厚度均勻的片，放入保鮮膜內，用擀麵杖壓成大片，入冰櫃凍硬。
3、將麵團擀成比黃油片略長，約3倍寬的尺寸。將黃油片放中間，兩邊向內折起，兩端捏緊。
4、將3擀成長方形薄片，兩邊向中間折起，再摺疊，進行第一次4折，蓋上保鮮膜鬆弛一會兒（15分鐘）
5、將4擀成長方形薄片，重複上一步，進行第二次4折，再鬆弛一會兒。
6、重複5步驟，完成第三次4折，鬆弛後，將其中的一半擀成3毫米薄片，就是完成的酥皮了，另一半冷凍。
7、將酥皮邊角修一下，均分成6個正方形。
8、將餡等分6份入酥皮內，邊緣刷蛋液。
9、沿對角線摺疊，小叉子邊上輕輕壓一下。
10、刷蛋黃液，然後點兵點將，統統點一點黑芝麻裝飾。
11、入預熱好的烤箱220度，25-30分鐘即可。
食用小貼士
榴槤酥2、製作可以使用油炸的方式，跟烤的效果差不多；
3、酥皮要揉好，否則不脆沒有口感；
4、包榴槤肉的時候一定要包緊，否則不會有口感；
5、麵團一定要靜置，讓它吸收材料的味道，然後再進行下一步操作；
6、生的榴槤最適合做榴槤酥；
7、刷蛋黃液是為了烤出來的顏色亮麗，有食慾，增強口感。
歷史起源
榴槤酥源自泰國，屬於泰國最地道的特產。歷史很久，就和我們國家的一些傳統美食一樣。具體出現的時間已無法考證，近幾年才傳入我國。因為泰國游的原因，所以我國開始有人嘗試自己做，並沒有多長時間的歷史。
營養價值
| 營養成分 | 含量（每100g） |
| 熱量 | 506.27大卡 |
| 碳水化合物 | 37.91克 |
| 脂肪 | 37.45克 |
| 蛋白質 | 5.41克 |
| 纖維素 | 0.97克 |
