榨菜炒肉

榨菜炒肉是一道美食，由豬裡脊肉、榨菜疙瘩、料酒等食材製作而成。

輔料

老抽適量、味素適量、胡椒粉適量、香油適量、水澱粉適量

製作步驟

1. 裡脊肉切粗絲，加少許水澱粉用手抓勻上漿，榨菜疙瘩洗淨去老皮和根部

2. 將榨菜切細絲，然後放到清水裡泡一會，去去鹹味

3. 鍋內放油燒熱，油熱後放蔥薑絲爆出香味，放入肉絲翻炒至變色，加一小勺料酒

4. 少許老抽，炒勻，倒入控乾水分的榨菜絲翻炒均勻

5. 加少許胡椒粉，味素，香油出鍋即可

小貼士

榨菜，被子植物門，雙子葉植物綱的一科。多為草本植物。榨菜是芥菜中的一類，一般都是指葉用芥菜一類，如九頭芥、雪裡蕻、豬血芥、豆腐皮芥等。榨菜是一種半乾態非發酵性鹹菜，以莖用芥菜為原料醃製而成，是中國名特產品之一與歐洲酸菜、日本醬菜並稱世界三大名醃菜。