菜品特色
原料
榨菜炒肉絲豬瘦肉200克，榨菜100克，精鹽1克， 紹酒10克，味素1.5克，豬油50克，薑片少許。
做法
主料
•豬肉(瘦)200克
•榨菜200克
榨菜炒肉絲調料
•料酒2茶匙
•尖椒1個
•胡蘿蔔1/2個
•胡椒粉1/2茶匙
•植物油2湯匙
榨菜炒肉絲的做法
1.榨菜切成絲，用溫水洗去鹹味，瀝乾水
2.尖椒和胡蘿蔔切絲備用，豬肉切成大約6厘米長的絲
3.切好的肉絲用料酒和胡椒粉醃製20分鐘
4.鍋燒熱，放入植物油，投入肉絲，不斷煸炒至泛白
5.下入辣椒絲和胡蘿蔔絲翻炒至變色
6.下入榨菜同炒片刻，炒入味即可裝盤
營養價值
1、榨菜的成分主要是蛋白質、胡蘿蔔素、膳食纖維、礦物質等；
2、榨菜中含有谷氨酸、天門冬氨酸、丙迄酸等17種游離胺基酸，很多營養成分都是人體所必需的；
3、現代營養學認為，榨菜能健脾開胃、補氣添精、增食助神；
4、低鹽保健型榨菜，還有保肝減肥的作用；
5、榨菜有“天然暈海寧”之說，暈車暈船者在口中放一片榨菜咀嚼，會使煩悶情緒緩解；
6、榨菜能開胃健脾、辛愾添精、增食助神；
7、飲酒不適或過量時，吃一點榨菜可以緩解酒醉造成的頭昏、胸悶和煩躁感。
