楊村火燒

楊村火燒是位於河北省保定市定興縣楊村製作的一種特色小吃。 楊村火燒最有名的是耳朵眼火燒製作火燒稱打火燒，先用油幐金黃再進爐膛烤焙鼓脹。 在河北白溝也有正宗的楊村火燒，白溝高橋的火燒實際上就是楊村火燒，感興趣的朋友可以去嘗一下。

簡介

楊村火燒是位於河北省保定市定興縣楊村製作的一種特色小吃。
楊村火燒最有名的是耳朵眼火燒

製作工藝

製作火燒稱打火燒，先用油幐金黃再進爐膛烤焙鼓脹。火燒剛出爐外焦里嫩十分鬆脆，且多層，夾以鮮嫩的燉豬肉便是膾炙人口的楊村火燒夾肉。
很多人一想起火燒就想起驢肉火燒，但不知道楊村的豬肉火燒比保定的驢肉火燒好吃多了，一口大鍋一個大鐺（cheng)，鍋里一半熟肉一半生肉，隨賣隨添肉，打火燒用的油也是肉里燉出來的，因為用的是豬油所以火燒很酥，肉是最有特色的了，經過秘制香料燉出來的肉有一種特殊的味道，不是什麼人都可以隨便做出來的

歷史傳說

相傳慈禧外逃至北河店曾經吃的火燒就是楊村大師傅所作。回宮後招人進宮製作，因為太監多為三河得知天津也有個地方叫做楊村故招進宮，後多流傳天津楊村火燒，實際做法外形均不相同。特此正名。

傳承發展

在河北白溝也有正宗的楊村火燒，白溝高橋的火燒實際上就是楊村火燒，感興趣的朋友可以去嘗一下。因為是發源於楊村，為了保留傳統，並且沒有理由將一種傳統美食分裂出來，另立門戶，所以我們應該把高橋火燒正式更名為楊村火燒，以免大家誤會，正式認祖歸宗！