椰蓉小麵包

20克。 50克、椰蓉 50克。

食材明細

主料：
高粉40克、開水60克。
麵團材料：
高粉 200克、湯種 50克、糖 20克、鹽 2.5克、蛋 30克、奶粉 6克、水 80克、酵母 2.5克、黃油 20克。
椰蓉餡料：
黃油 50克、細糖 50克、全蛋液 50克、椰蓉 100克、牛奶 50克。

製作方法

1除黃油以外的所有材料揉成光滑的麵團。黃油室溫軟化，掰小塊加入到麵團中，繼續揉成可拉出薄膜的擴展階段。 2放溫暖出發酵至2.5倍大。 3發酵好的麵團排氣。 4分割成8等份，滾圓。 5蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。 6將鬆弛好的麵團再次排氣，包入椰蓉餡。 7收口朝下。 8按扁。 9用刀切出花瓣形。 10將花瓣向上翻開呈菊花形。 11排入鋪好錫紙的烤盤中，進行二次發酵。 12發酵好後表面刷蛋液，中間放幾粒南瓜籽作裝飾，送入烤箱。烤箱提前預熱，150度，15分鐘。 13黃油加糖拌勻。 14分三次加入蛋液。 15拌勻。 16加入椰蓉。 17拌勻...。 18加入牛奶。 19拌勻即可。