所需食材
主料
150g高筋麵粉
1個雞蛋
20g白糖
40g清水
配料
適量老面
30g椰蓉
15g白糖
15g黃油
15g雞蛋液
3g酵母
10g玉米油
製作方法
1、麵粉倒在案板上，中間放上糖雞蛋和水，老面揪成小塊也放在上面，
2、用手慢慢和成團，
3、用揉搓的方法使麵團出現大片筋膜，
4、這時加入玉米油，
5、繼續揉搓至玉米油被麵團吸收，
6、使麵團達到擴展階段，
7、團好麵團，放在盆里，蓋上保鮮膜，放溫暖處進行發酵。
8、準備椰蓉餡，把椰蓉餡的所有材料放在碗裡，
9、用手搓勻即可，
10
用手指粘乾粉在麵團上戳洞不會回縮，這就證明面發好了，
11、取出麵團按壓排氣，並平均分割成五份，滾圓鬆弛15分鐘，
12、鬆弛好的麵團按扁，
13、包入一塊椰蓉餡，
14、象包包子一樣包緊，收口朝下放
15、用擀麵丈擀成圓形，
16、用剪刀剪出八刀，
17、整成花形，
18、放在烤盤上，麵包全部整好後就進行二發，我是在烤箱裡放了一碗熱水來幫助發酵的。
19、發酵完的麵包表面涮層蛋液，中間灑上黑芝麻做點綴，
20、放入預熱180度的烤箱，中層，烘烤15分鐘左右。
小貼士
吐司麵包需要麵團揉到完全階段，可是小麵包卻沒那么高的要求，只需要到擴展階段就可以了。
食用須知
酵母中還有一種很強的抗氧化物，可以保護肝臟，有一定的解毒作用。酵母里的硒、鉻等礦物質能抗衰老、抗腫瘤、預防動脈硬化，並提高人體的免疫力。發酵後，麵粉里一種影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸可被分解，從而提高人體對這些營養物質的吸收和利用。
