椰汁西米涼糕

材料明細

椰漿200克 西米25克細砂糖35克（25克與椰漿混合，10克與西米混合） 吉利丁片2片 水果適量。

製作過程

1.煮西米
丁片提前用清水泡軟。清水入鍋大水燒開，加入西米後不停地攪，防止粘在鍋底部。轉中火繼續煮至透明。煮好後用涼水過濾沖洗。
2.在西米中加入10克細砂糖，攪勻後鋪在模具底部。
3.椰漿、細砂糖倒小鍋中，小火加熱至糖融化。加入泡軟的丁片，攪勻後慢慢倒入鋪好西米的模具內，回到室溫後放入冰櫃冷藏至凝固。倒扣即可脫模。食用時切小塊即可。
4.如果想加入水果，一樣的製作步奏喔，原料配方也是一樣一樣的。
5.水果洗淨切小粒，備用。（儘量不要有太多水分，會影響凝固效果的。）
6.煮好的西米中加入細砂糖、草莓粒攪勻後鋪在模具底部。
7.椰漿、細砂糖倒小鍋中，小火加熱至糖融化。加入泡軟的丁片，攪勻後慢慢倒入鋪好西米的模具內，撒一層水果粒。
8.再慢慢倒入煮好的椰漿，撒一層水果粒。回到室溫後放入冰櫃冷藏至凝固。倒扣即可脫模。食用時切小塊即可。