致癌
椰果奶茶：椰果多用雙氧水漂白
“椰果的主要問題就是使用了雙氧水浸泡。”原來，新鮮椰果由於成本高，就使用了椰果浸泡後滲出的水，椰果水經過添加其他物質（暫不明為何物），液體椰果水變身固體椰果，此時固體椰果為黃褐色，為了變成透明椰果，就使用了工業用雙氧水漂白，而雙氧水主要用於造紙業和紡織業，起漂白作用，國家明令禁止在食品加工中使用工業用雙氧水，“這個央視都曝光過。”水果奶茶：添加日落黃、胭脂紅等色素
超標使用或頻繁飲用致癌
朱剛介紹，隨著奶茶業的競爭加劇，一些奶茶加盟公司就不斷開發新產品，這兩年水果奶茶成為一種新的流行品種，如木瓜、西瓜、草莓奶茶等，由於味道媲美水果，不少店子打出招牌“可以喝的水果”，但實際上這些水果奶茶有些根本不含水果。
“就是‘果粉’，不是水果。不過，正規的果粉多是天然水果做成的，但有些廠家使用的果粉卻是合成的，使用了一點果粉加上其他的東西合成，喝起來水果味很足。”據朱剛介紹，正規果粉一斤在30元左右，但從加盟公司那裡只需要10元甚至更低。
水果奶茶為了增加水果的質感，不少奶茶店往裡面加果肉，果肉五顏六色，“果肉很多都是經加工而成的產品，全部添加了色素等成分。除了白色果脯外，其他顏色的果脯都是添加色素形成的，比如日落黃、胭脂紅等，不過這種東西喝個一兩杯，人體不會感覺有異樣。”
記者查詢獲悉，日落黃是一種人工色素，如果超標使用就隱含致癌的可能；另外，一杯不超標，如果頻繁飲用，累計超標同樣會增加風險。
奶茶甜味：甜蜜素（即糖精）代替蔗糖
糖精大都添加了芒硝和氯化鎂，這都是工業用的，人能吃嗎？
奶茶的另外一個不得不說的秘密是“甜蜜素”——奶茶甜味的來源。正常的甜味應該來自蔗糖，但奶茶中的甜味卻是來自甜蜜素，即糖精。
“糖精都會提前做成水，放在罐子裡，在奶茶沖好後往裡面添加。一般情況下，顧客是不會去問你添加的什麼。我們後來和加盟公司熟了後，他們才透露，這些都是糖精，但讓我們對外宣稱，這叫蜂蜜水，或者糖水，就說是蔗糖做的。反正也沒有部門來查。”朱剛說，糖精一般是蔗糖甜味的30倍，正常情況下，化成水之後的糖精水，只要一小勺子就行了，越甜使用的糖精也就越多。
“適當的糖精放到奶茶里不要緊，但是有些奶茶店使用的糖精違規添加了芒硝和工業氯化鎂，一般進價低於10塊錢一斤的糖精都可能添加了芒硝和氯化鎂，這種東西都是工業用的，人怎么能吃呢？”
專家觀點
食品專家：應出台規範標準
就奶茶行業大量使用食品添加劑一事，華中農業大學食品科技學院一位不願透露姓名的教授認為，奶茶行業使用食品添加劑只要不過量，同時不添加有害化工產品，就沒有必要一棒子打死，而是應該出台國家或地方標準，用來規範它，監督這個行業健康發展。
“之前鮮榨果汁也出現過一些爭議，但是武漢市出台了地方標準，之後企業按照這個標準來生產銷售就行了，奶茶行業也需要一個標準，質檢、衛生等部門可以研究制定。”該教授認為，奶茶中使用的甜蜜素也在各類飲料中使用，奶精也在一些食品中添加，關鍵是不要作假，作假之後不僅沒有營養，甚至會引起食品安全問題，“出台規範標準後，對破壞這個行業形象乃至影響人民食品安全的，依標準整改乃至取締就行了。”
新聞連結
湖南省衛生廳：奶茶行業應該取締
據《三湘都市報》報導，就奶茶存在的系列問題，該報記者致電湖南省衛生廳，該廳衛生監督所食品安全科負責人認為，“珍珠奶茶不是是否規範的問題，我們認為應該取締，因為目前市面上流行的奶茶，基本是偷工減料調兌的，不具有營養價值。
”而當記者詢問“是否制訂了相關衛生標準”時，該負責人卻面露難色，表示“目前還沒有，因為奶茶名不副實，根本就不具備制定相關標準的基礎和條件。”
記者暗訪
奶茶店老闆：自己從不喝奶茶
在洪山區小何西村一條狹長的巷子裡，奶茶店不下十家。該巷子是武漢三所高校共用的繁華街道，住著大量的大學生和打工者，據一位奶茶店老闆介紹，這裡的奶茶生意普遍較好，最好的一家位於巷子入口處，夏天高峰一天可以賣到2000多杯，“一天賺個上千塊錢沒問題。”
記者在一家用黑色裝飾的奶茶店看到，顏色各異的粉狀物裝有十幾盒子，一位女孩子點了一份西瓜奶茶，員工熟練地從一紅色粉末狀的盒子裡挖出粉狀物，又添加了其他粉狀物一小塑膠勺，然後用熱水沖開，問詢後獲悉需要加椰果，該員工又從旁邊一盒子裡挖出一勺子椰果，放進去後用封口機封口，拿出來搖一搖，給顧客，一杯奶茶的生產程式就結束了，前後不到一分鐘。
“你們喝這種奶茶嗎？”記者問道，該店3位員工用奇怪的眼神看著記者，其中一位女孩子答道：“不喝。”當被問及原因時，三個員工相互對視一眼，笑了笑未作答。
在另外一家奶茶店，一位30多歲的奶茶店老闆斬釘截鐵地回答，從來不喝，“要喝也就是喝點綠茶、紅茶，就是這種用茶葉直接泡出來的。”同樣的，這位老闆對不喝奶茶的原因諱莫如深。
專賣店：奶茶就是添加劑做成的
昨日，記者對漢正街、團結村和千家街等武漢售賣奶茶原料的批發地點進行了走訪。在千家街一家專門出售添加劑的店裡，甜蜜素、奶精、複合甜味劑、豆漿添加劑等到處都是，“我這裡的添加劑都是正規的，工商每個月都來查的。”當獲悉記者想要開家奶茶店，老板頓時熱情起來，“你需要的奶茶，我這裡都可以勾兌得出來。”在老闆提供的一份單子上，記者看到，製作一杯普通奶茶大體需要植脂末、口服葡萄糖、麥芽糊精、鮮奶精、蛋白糖、阿拉伯膠、乙基麥芽酚、亮蘭、安賽蜜、苯甲酸鈉等食品添加劑。
“有不少奶茶店的老闆都是從我這裡進貨，他們回去後勾兌成奶茶原料。”老闆拿出一盒2斤的椰奶奶精報價為19元，複合甜味劑（含蛋白糖）26元，“你要是做椰奶的奶茶，用這兩個就行了。”據老闆介紹，這兩種原料都可以沖100斤奶茶，可以做成幾百杯，加上杯子和水，成本也就是在6毛錢左右，“我這裡的複合甜味劑比甜蜜素更安全，味道也更香甜，比別人賣的原料好，價格也不比別人貴。”
當記者詢問，要是自己隨便勾兌，比例錯了會不會出現問題，老闆笑了笑，“奶茶就是添加劑做的，一杯奶茶含有上十種添加劑，要是出問題早就該出了。你要是害怕，少用點就行了，我這裡的產品質量好得很，不會出問題。”
在千家街另外一家專賣奶茶原料的店裡，記者看到，各類奶茶原料都已調配好，如濃縮果漿、各類奶茶粉、椰果、果脯、奶精、珍珠等一應俱全。店主介紹，各類產品因品牌不同，價格也不同，如濃縮果漿，“黑森林”18元一瓶，比“美味王”（13元一瓶）貴5元，這樣一瓶濃縮果漿大約可以調出50杯果汁飲料來。
