材料
工藝：隔水燉口味：糟香味
主料：雞胸脯肉(100克)椰子(500克)
輔料：牛奶(100克)藕粉(10克)白果（乾）(25克)蓮子(25克)
調料：黃酒(15克)姜(5克)鹽(3克)
製作工藝
1.將雞脯肉去筋膜，洗淨，剁成蓉，加入藕粉、精鹽拌勻，做成小丸子；蓮子、白果仁洗淨，下油鍋炸至半熟；雞湯加鹽、姜（切片）片、料酒稍煮待用。
2.將椰子頂部剖開，挖去瓤，放入雞球、蓮子、白果仁、雞湯、牛奶，蓋上頂蓋，放入鍋中，置火上，隔水燉至雞球熟即可。
用法：佐餐食。
工藝提示
本品需雞湯約250克毫升。
食譜營養
雞胸脯肉：
雞胸肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。祖國醫學認為，雞胸肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。對營養不良、畏寒怕冷、頭暈心悸、乏力疲勞、月經不調、產後乳少、貧血、中虛食少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等虛弱等有很好的食療作用。一般人群均可食用，老人，病人，體弱者更宜食用。
椰子：
椰子主要含有維生素A、C，磷、鉀、鈉等礦物質，生物素，煙酸，葉酸等。椰肉的含油量約35%，油中的主要成分為癸酸、棕櫚酸、油酸、月桂酸、脂肪酸、游離脂肪酸及多種甾醇物質。這些物質具有補充機體營養、美容、防治皮膚病的作用。椰汁有很好的清涼消暑、生津止渴的功效。椰汁還有強心、利尿、驅蟲、止嘔止瀉的功效。常吃椰子利於保持皮膚滋潤，健康，有彈性。
蓮子：
蓮子含有豐富的蛋白質、碳水化合物、煙酸、鉀、鈣、鎂等營養元素，具有防癌抗癌、降血壓、強心安神、滋養補虛、止遺澀精等功效。
白果（乾）：
銀杏中的黃銅甙、苦內脂對腦血栓、老年性痴呆、高血壓、冠心病、動脈硬化、腦功能減退等病有特殊的預防和治療效果，經常食用可以擴張微血管，促進血液循環，使人肌膚紅潤、精神煥發；銀杏還具有斂肺定喘、燥濕止帶、益腎固精、鎮咳解毒等功效；近年來的臨床經驗證明，銀杏還可治療肺結核、癲癇、神經性頭痛、美尼爾氏綜合症等疾病。
牛奶：
牛奶中含有豐富蛋白質、維生素及鈣、鉀、鎂等礦物質，可防止皮膚乾燥及暗沉，使皮膚白皙，有光澤；也可補充豐富的鈣質，適合嚴重缺鈣的人、少兒、老年人、易怒、失眼者以及工作壓力大的女性。
牛奶味甘，性平、微寒，入心、肺、胃經；具有補虛損，益肺胃，生津潤腸之功效。
藕粉：
蓮藕含鐵量較高，故對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。蓮藕的含糖量不算很高，又含有大量的維生素C和膳食纖維，對於肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之症的人都十分益。富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。藕中還含有豐富的維生素K，具有收縮血管和血的作用。對於淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及產婦極為適合。
食譜相剋
雞胸脯肉：雞胸肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。
白果（乾）：白果忌與鰻魚同食。
牛奶：牛奶不宜與果汁、醋、白酒、米湯、韭菜、菜花一起食用；在喝牛奶前後1小時左右，不宜吃橘子；牛奶與生魚同食會中毒；
健康提示
效用：祛熱清心，健脾開胃。夏日食用補身但不燥，為湯中珍品。
夏季養生藥膳
椰子雞球所含營養素
·熱量(1565.90千卡)·蛋白質(50.32克)·脂肪(69.56克)·碳水化合物(206.40克)·膳食纖維(24.40克)·維生素A(41.40微克)·胡蘿蔔素(8.50微克)·硫胺素(0.19毫克)·核黃素(0.38毫克)·尼克酸(14.60毫克)·維生素C(32.45毫克)·維生素E(7.28毫克)·鈣(163.71毫克)·磷(885.55毫克)·鈉(1537.18毫克)·鎂(429.21毫克)·鐵(12.83毫克)·鋅(8.00毫克)·硒(17.27微克)·銅(1.52毫克)·錳(3.14毫克)·鉀(3060.32毫克)·膽固醇(97.00毫克)
