原料：
阿拉斯加黑鱈魚肉 300克 蔥、雞蛋 適量 料酒、白鬍椒粉、花椒鹽、乾澱粉 適量
做法：
1．把黑鱈魚解凍後切成魚柳裝入大碗內。
2．蔥切成蔥花，雞蛋取出蛋清。
椒鹽阿拉斯加黑鱈魚柳3．把料酒、白鬍椒粉、蔥花、鹽倒入魚柳中拌至起黏性後加入一部分雞蛋清稍拌，然後再加入少量乾澱粉拌勻。
4．將剩下的雞蛋清打出泡沫，加入剩下的乾澱粉攪拌成蛋糊。
5．鍋油熱後，將魚柳掛滿蛋糊後逐個放入鍋中炸，輕輕翻動，等魚柳外層結軟皮時撈出瀝乾油。
6．全部炸好後，鍋中重放新油，把全部魚柳放入復炸一分鐘左右撈出瀝乾油，然後裝盤撒上花椒鹽就可以上桌了。
特點：
外酥里嫩，是下酒佳肴
