椒鹽爾仔

椒鹽爾仔以鮮魷魚為主要原料炒制，色澤金黃，口味鮮香。

椒鹽爾仔

主料： 鮮魷魚400克。

做法

取爾仔400克，宰殺洗淨後晾乾水分，拍上乾粉後下六成熱的油鍋炸至金黃色；炒鼎洗淨熱油，調入適量的淮鹽、辣椒油、味素、雞精，投入炸好的爾仔，顛炒均勻即成。

特點

潮汕人把小個的鮮魷魚稱為“爾仔”，這個菜便是以“爾仔”作主料烹製的。