菜品特色
貝果為什麼會做成這種形狀呢？因為波蘭皇的騎術非常好，所以奧地利的烘焙師就把貝果做成像馬蹬的外形，而奧地利文的馬蹬就是Beugel，意為圓滿之意。之後貝果就在東歐廣受歡迎，東歐的猶太人稱為 Buger，在後來的三世紀裡，雖然貝果在各地的名稱不同，但原料和做法都保留傳統沒有改變。
到了公元1880年，許多東歐的猶太人為了逃避納粹的屠殺來到美國，也把他們喜愛的貝果帶來，貝果也把當時猶太移民最多的紐約和芝加哥緊緊地連繫在一起。猶太人的保守一向是世界有名，他們為了能保持貝果的傳統與配方，於是以紐約為根據地成立一個貝果的師傅公會，並嚴格管制製作與販賣，類似現在的專賣制度。只有公會師傅才能製作販賣，而且此一權力采世襲制只傳授給兒子。這也使貝果麵包蒙上神秘的色彩！
貝果的發展
公元1960年初烘焙工業逐漸成熟，機器可取代大量人工，公會壟斷也被打破，於是這個發跡於紐約的猶太圈餅開始傳遍全美各地。之後，80年代由於健康飲食的觀念已成未來主流，於是貝果的低脂、低膽固醇、低發酵受到營養學家的青睞，在紐約的街頭更是處處可見，風行極致。到了今天貝果不再只是猶太人的常見早餐，而是一種沒有種族之分的通俗早餐，也成全美各地許多人最喜愛的麵食之一。到了公元 1920 年市面出了新產品“ Cream Cheese”，從此 Cream Cheese就和Bagel成了最佳搭配。
做法
貝果材料（10個量）：高筋麵粉——500克 細砂糖——25克 鹽——2小匙 乾酵母——5克 水——380克糖水材料：細砂糖——50克 水——1000克
製作：1、將乾酵母溶於5倍30℃的溫水中（分量內），鹽、細砂糖與剩餘的水拌勻溶解備用。
2、高筋麵粉築成粉牆，倒入做法1的所有材料一起拌勻成團，搓揉至光滑不黏手。
3、麵團滾圓置於抹油的容器中，蓋上保鮮膜，進行15分鐘的基礎發酵。
4、將麵團取出分割成每個麵包80克，醒面10分鐘後滾圓，再將麵團用擀麵棍擀開成為橢圓形麵皮。將麵皮一邊捲起，並一邊由左而右用手指將麵皮慢慢捏合，使麵團緊密地捲起，收口處必須緊和，以免烤焙時裂開。再將兩端結合成為圓圈狀，全部材料依序做好後，進行最後發酵20分鐘。
5、將糖水煮至沸騰，即可將發酵好的麵團置入鍋中，兩面各煮1分鐘，即可撈起瀝乾。
6、將煮過的麵團排入烤盤，入烤箱以170℃烤約20分鐘即可。麵包表面呈現金黃色澤時，即可出爐，待涼後切片食用。
營養價值
貝果最大的特色就是在烘烤之前先用沸水將成形的麵團略煮過。經過這道步驟之後貝果就產生一種特殊的韌性和風味。貝果的食用方式相當多樣，可蒸熱，或再烘烤，亦可微波加熱。橫切成二個圓，塗抹喜歡的果醬或奶油、調味醬，再搭配其它生鮮蔬果。當然亦可夾上煙燻火腿片或雞肉，更有異國風味。
