用料
0魚450克，紅辣椒1隻切絲，蒜蓉1茶匙，蔥2條切絲。醃料：
胡椒粉少許，鹽1/3茶匙。
做法
1、魚洗淨抹乾水，橫切約2厘米寬1件，加醃料醃半小時。2、燒熱平底鑊或中式鑊，下油4湯匙搪勻鑊。
3、把半茶匙生粉擦勻魚，只需薄薄一層，這樣煎魚不會離魚皮，如粉太厚易煎0。
4、魚放入鑊中，把鑊蓋蓋，以免油彈污廚房，用中慢火煎至金黃色，反轉另一面再煎至金黃色面又熟，盛大起（魚炸熟也可以）。
5、鑊中餘下的油放下蒜蓉及紅鹽，從鑊邊淋下水1湯匙，蓋上蓋，焗約1分鐘，上碟，下蔥絲即成。
醃料：
胡椒粉少許，鹽1/3茶匙。
2、燒熱平底鑊或中式鑊，下油4湯匙搪勻鑊。
3、把半茶匙生粉擦勻魚，只需薄薄一層，這樣煎魚不會離魚皮，如粉太厚易煎0。
4、魚放入鑊中，把鑊蓋蓋，以免油彈污廚房，用中慢火煎至金黃色，反轉另一面再煎至金黃色面又熟，盛大起（魚炸熟也可以）。
5、鑊中餘下的油放下蒜蓉及紅鹽，從鑊邊淋下水1湯匙，蓋上蓋，焗約1分鐘，上碟，下蔥絲即成。
