做法一
基本信息類別：冷盤
做法：拌
口味：家常味
人數：3人份
烹飪時間：5分鐘
食鹽1小勺 雞精2克 蔥5克 花椒適量 香菜1小把 花椒油1勺 辣椒油1勺 白糖2小勺
製作方法1.蔥香菜洗淨，切成蔥花和香菜碎備用
3.鍋里水燒開，放入金針菇焯水大約30秒左右，撈出冷水沖涼，再用涼開水沖一遍，瀝乾並用手擠乾水份
4.放大碗裡，放一小勺鹽、兩小勺白糖、一點點雞精拌勻，再放一勺花椒油和一勺辣椒油、蔥花、香菜，拌勻即可
1. 金針菇焯水時間不需要長，30秒夠了，時間太長軟爛會導致沒有嚼勁。焯水後要擠乾水份再拌調味料，否者金針菇有太多水份，調味料的味道進不去。
2. 花椒油，超市有售，也可以自己做：就是把花椒放食用油里小火炸出香味兒，撈出花椒，剩下的油就是花椒油。花椒和食用油的比例1：1。不過貌似自己炸的花椒油不如市售的香。
辣椒油的做法點這裡看：自製辣椒麵、辣椒油、油潑辣子
3. 調味料的用量只供參考，可以根據自己口味來調整，比如不太會吃辣的可以減少辣椒油的用量。
做法二
製作金針菇一把
切去尾部相連的部分
過清水沖洗乾淨
濾乾水分後整齊的碼入盤中備用
將盤子置於蒸格上
蓋上鍋蓋，大火蒸5分鐘
剁椒醬40克、鹽1/2小勺、雞精1/2小勺、胡椒粉1/4小勺、辣椒油20克、醋15克調成味汁
開蓋，將盤中的水分倒掉，將調味汁淋在金針菇表面即可
剁椒蒸金針菇，酸酸辣辣的挺開胃，在這越來越沒有胃口的炎夏，來上這樣一盤小菜，配上清粥或者涼麵，吃起來真的很舒服。尤其最好的一點是，這菜做起來非常簡單，超級快手，幾分鐘搞定，可以讓你在高溫天氣里，減少在廚房蒸桑拿的時間。此菜鹹鮮酸辣，是夏季開胃佐餐的不二良品。
功效1、金針菇含有人體必需胺基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用，人稱“增智菇”。
2、金針菇中還含有一種叫朴菇素的物質，有增強機體對癌細胞的抗禦能力，常食金針菇還能降膽固醇，預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強機體正氣，防病健身。
3、金針菇能有效地增強機體的生物活性，促進體內新陳代謝，有利於食物中各種營養素的吸收和利用，對生長發育也大有益處，因而有“增智菇”、“一休菇”的美稱。
4、金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病。
5、食用金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。
6、經常食用金針菇，不僅可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品。
