棗泥桂圓拉糕

棗泥桂圓拉糕

棗泥桂圓拉糕是一道糕點美食,主要製作原材料有紅棗200克、桂圓肉50克、豆沙100克、金砂糖150克、糯米粉100克、在來米粉100克、豬油50克。拉糕,是蘇式糕點的一種,因用糯米製作,水分較多,吃時用筷子夾起會被拉成長條,故名“拉糕”,後經改進制作方法,減少加水量,切塊裝盆,形態美觀、風味尤佳。

譜主料:紅棗200克、桂圓肉50克、豆沙100克、金砂糖150克、糯米粉100克、在來米粉100克、豬油50克
製作方法:
作法一
紅棗加水煮爛,用網篩壓出棗泥備用
作法二 容器中倒入糯米粉、在來米粉、糖與3/4杯煮紅棗的水調勻,再加入桂圓、豆沙、紅棗泥、豬油拌勻
作法三 模型中鋪一張烤盤紙,倒入粉漿,將模型放入蒸籠中,以中火蒸30-40分鐘即可

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