棗仁荔枝魚片

棗仁荔枝魚片是以青魚、荔枝、棗仁、蔥薑汁、雞蛋清、料酒、味素、精鹽、清湯、濕澱粉、色拉油為主要原料製作，此菜肉質鮮嫩，色彩分明，有益氣、化濕、補脾腎，生津通神等功效。

【菜名】

棗仁荔枝魚片是一道美味的菜餚，主料有青魚等。

詳述

【所屬菜系】

全部

【特點】

肉質鮮嫩，色彩分明，有益氣、化濕、補脾腎，生津通神等功效。

【原料】

青魚、荔枝、紅棗仁、蔥薑汁、雞蛋清、料酒、味素、精鹽、清湯、濕澱粉、色拉油。

製作過程

1、將魚去頭、尾、內臟，洗淨，取肉切片，用精鹽、料酒、雞蛋清、濕澱粉、芝麻油上漿待用。

2、放油鍋燒至三成熱，下魚片、棗仁，滑散至熟，撈出瀝淨油，鍋留底油，放入蔥薑汁、清湯、料酒、精鹽、白鬍椒粉，用濕澱粉勾芡，淋芝麻油，起鍋盛盤就可。