產品分類
分類：食品防腐劑、廣譜型生物抗菌防霉製劑。
該產品由江南大學食品學院和南通聖唐生物化工科技開發有限公司經過精心研究，採用全天然綠色原料，通過生物發酵、短鏈肽分離等高新技術進一步分離純化精製而成。梅清發所含的天然抗菌素物質在人體正常pH條件下被胰蛋白酶水解成胺基酸，不會影響正常的人體正常菌群的代謝作用。它不但能有效抑殺嗜熱脂肪芽孢桿菌、蠟狀芽孢桿菌、李斯特氏菌等革蘭氏陽性菌的營養細胞和芽孢，而且對黴菌和酵母也有極強的抑殺能力。使用量符合國家食品安全法標準。
產品性質
性狀：本品為膏狀物，乳白色至乳黃色，無味或略帶清香味，在常溫下攪拌均勻可與水任意比例混合成牛奶狀乳濁液，打開後產品表面膜在氧氣條件下易被氧化成淡綠色至褐色（但不影響使用），及時用完或密封保存。水溶液在PH值低的情況下效果更好。
製法（1）原料由生物發酵生成底物，離心。
（2）利用結晶法分離出短鏈肽等活性抑殺黴菌成分，進一步純化，精製。
（3）利用乳化技術使抑菌物質和其他物質結合，加強抑菌效果。
使用方法
本品按1：！或1：2的水混合後攪拌直至均勻後加入，或者直接加入原料後攪和。
用量：（1）在麵包、糕點製品中使用量為0.2%-0.3%。
（2）用於肉製品表面噴途或浸泡時，需用水溶液。使用量0.2%-04%。
（3）在用於醬醃菜保鮮時，使用量為0.2%-0.3%。
（4）在豆製品中添加量為0.2%-0.3%。
（5）在餡料中添加量為0.2%-0.3%。
