梅汁排條

梅汁排條是一道家常菜，主要食材是裡脊肉。

基本信息

• 中文名：梅汁排條
• 主要食材：裡脊肉，錫紙，白糖，醋
• 分類：家常菜

烹製裡脊肉的調料很多,但用酸梅醬、紅葡萄酒、白糖、大紅浙醋一起調味卻不多見,這道菜做出後色澤特別紅亮,而且紅葡萄酒、酸梅醬的香味很濃郁,很受女士們歡迎。

原料：裡脊肉400克，錫紙1張。

調料：白糖20克,大紅浙醋30克,酸梅醬50克,陳村梘水200克,香菜葉2克,紅葡萄酒10克,生粉30克,鹽5克,色拉油800克,濕澱粉20克。

製作：

1、裡脊肉洗淨，切小拇指一般粗細的條，入陳村梘水中浸泡10分鐘，沖淨，用濕澱粉、鹽碼味上漿、醃漬10分鐘。

2、鍋放色拉油，燒至四成熱時下入漿好的肉條大火浸炸1分鐘至定型，改小火浸炸2分鐘至熟撈出。

3、鍋放酸梅醬、白糖、紅葡萄酒、大紅浙醋調勻後大火燒開，用生粉勾芡，放入炸好的肉條大火翻炒1分鐘，出鍋後用錫紙包裹，撒香菜葉點綴即可。

特點：酸甜適口，外酥里嫩。

註：放入紅葡萄酒調味時速度要快，否則葡萄酒的香味容易散失掉。