梅子豉椒蟹

梅子豉椒蟹，美食，主要原料有花蟹1.5斤，紅辣椒2隻，原料豆豉2 湯匙，酸梅 4個；此美食做法簡單，是一道美味的家常菜。

簡介

【菜名】梅子豉椒蟹
【所屬菜系】浙江菜
【特點】

花蟹1.5斤，紅辣椒2隻，原料豆豉 2 湯匙，酸梅 4個，蒜頭 2瓣，姜 2塊，蔥一棵（切段），油 3湯匙，紹酒 1茶匙，鹽。糖各少許，水1/2碗。芡料：生抽 1/2湯匙，粟粉 1/2茶匙，胡椒粉，麻油各少許。

【製作過程】（1）花蟹洗乾淨，打開蟹蓋，去淨內臟，抹乾水分，原只隔水蒸熟，冷卻後斬件。
（2）姜去皮，拍裂，酸梅去核，蒜去衣，再與豆豉同搗爛，辣椒去籽，切段。
（3）燒熱油至滾，下薑片。辣椒爆片刻，下酸梅，蒜茸，豆豉，蔥段，爆香後，灑入酒，加清水，下鹽，糖，調勻芡料勾芡，隨即放入蟹件，兜勻，上碟。