簡介
桑嬌維賽
桑嬌維賽桑嬌維賽(Sangiovese)是義大利有一個著名的紅葡萄品種，甚至有人說它釀造的紅葡萄酒就是義大利紅葡萄酒的代表，它廣泛分布在義大利的許多產區，其中最著名的還是托斯卡納大區，字源學上指〈丘比特之血〉。由於歷史久遠，現存許多特性和品質回然不同的無性繁殖系，因此很難歸納出其特徵。一般而言，紅色素含量少，酸度強，不太圓潤，單寧含量高，但是在Chianti Classico、Brunello di Montachino和Vino Nobile de Montepuciano產區採用優良的無性繁殖系，可生產出深濃厚、結構緊密的上等紅酒。
中文別名
英文別名
Brunello,BrunelloDiMontalcino,Calabrese,Cardisco,Cordisio,Dolcettoprécoce,Ingannacane,LambruscoMendoza,Maglioppa,Morellino,Morellone,Negretta,Nerino,Niella,Nielluccia,Nielluccio,PigniuoloRosso,Pignolo,PlantRomain,Primaticcio,Prugnolo,PrugnoloDiMontepulciano,PrugnoloGentile,PrugnoloGentileDiMontepulciano,Riminese,SanZoveto,Sancivetro,Sangineto,SangioveseDalCannelloLungo,SangioveseDiLamole,SangioveseDiRomagna,SangioveseDolce,SangioveseGentile,SangioveseGrosso,SangioveseNostrano,SangioveseToscano,SangiovetoDell''''Elba,SangiovetoDolce,SangiovetoGrosso,SangiovetoMontanino,Sanvincetro,Sanzoveto,Tignolo,Tipsa,Toustain,UvaAbruzzi,UvaTosca,Uvetta,SanGioveto,Uvabrunella,UvaCanina.
種植特性
桑嬌維賽種植於Petaluma村，位於加州西南海岸的索諾瑪郡(SonomaCounty)，屬Carneros原產地命名區域。因為地理位置接近聖保羅灣（SanPabloBay），受其溫帶海洋氣候的影響，從4月葡萄開始生長直到10月下旬葡萄收穫，葡萄的整個生長季中葡萄園都被薄霧籠罩，冷涼濕潤的小氣候從清晨一直延續到中午，延長了葡萄的整個生長季。此葡萄園有多種葡萄種植，桑嬌維賽則生長在園中地勢最低並且氣候最冷涼的地方，這個有利的因素也延遲了桑嬌維賽收穫期，更加豐富了成酒的酒體和滋味。
原產地
原產地
原產地Sangiovese桑嬌維賽葡萄原產義大利，是義大利栽培最多的紅葡萄品種。桑嬌維賽的老家是托斯坎尼，最早的記載可以追溯到十六世紀。它是一些義大利最知名葡萄酒的原料，比如是生產BrunelloDiMontalcino葡萄酒的唯一原料，也是馳安酬（Chianti）葡萄酒的主要原料。對這個品種單系的選擇非常重要，否則生產出的葡萄酒只能達到一般的品質。
義大利是世界上最大的葡萄酒生產國,桑嬌維賽(Sangiovese)則是義大利種植面積最大的葡萄品種,種植面積達24.7萬英畝,占所有釀酒葡萄種植面積的10%.
桑嬌維賽一旦遠離故土經常會出現水土不服，所以在義大利之外種植非常少。有少量的桑嬌維賽葡萄生長在阿根廷、南非和加州的內帕谷。值得一提的是，儘管加州的種植者與義大利的親戚有深厚的歷史淵源，但今天加州生產的桑嬌維賽葡萄酒具有自己獨特的風格。
釀酒工藝
純桑嬌維賽都比較硬，具有黑櫻桃果香，還帶有一些濕土的味道，酸度很強，一些秉承ChiantiClassico釀酒的酒莊就會採用Canaiolo、Ciliegiolo、Colorino以及Malvasia等義大利本土葡萄進行配比釀造，來柔滑他太過剛硬的稜角。而更為細緻的釀造方法是將其與法國的CabernetSauvignon或Merlot混合，由於這個需要在釀製的過程當中特別注意如何將粗硬的單寧味道轉化成緊密細緻的口感，這個混合當中非常小的釀造誤差都會造成口感上的粗糙澀口而成為下品。
西半球，還有一些調皮的義大利後裔用加州Napa出產的加本蘇維翁和索諾瑪谷種植的桑嬌維賽混合，也能釀出比較令人驚喜的口味。比較有名的那個酒莊叫Seghesio吧。
菜餚搭配
桑嬌維賽葡萄酒也給人一種平易近人的感覺，入口很柔順，但卻潛藏著非常優雅的細節。如果你點了比薩餅、意大利麵、烤牛排等典型的西餐，桑嬌維賽葡萄酒則是你佐飲進餐的首選。烤肉，燻肉類食品如烤鴨，燒雞類也非常適合；野味，火腿，燜肉也是不錯的選擇。
品種評價
就像是文藝復興時期的藝術天才，出入於街邊酒館和顯貴宮廷之間，用激情和豪放感染、鼓勵時代締造者，不修邊幅、天馬行空是它們的特質。初嘗Sangiovese（中文譯名桑嬌維賽），也給人一種平易近人的普通感，但卻潛藏著非常值得一提的優雅細節。
和它的中文譯名相反，桑嬌維賽是義大利最經典也是最堅固紮實的酒款。其實，它還具有一個和它剛性性格更接近的名字：“山久唯雷”。經常可以看到義大利街邊的Pizza和Pasta店裡有人大口的用它佐飲進餐，但其實也不乏顯貴酒莊採用桑嬌維賽釀出傳世的傑作。正是這起伏如此巨大的葡萄品種孕育了義大利人豪放而又富有浪漫才情的民族血統吧。
