桂花條頭糕

桂花條頭糕是一道美食，是由糯米粉 300g 沸水 80ml 紅豆沙 200g 糖桂花 2湯匙（30ml）等食材製作而成。

用料

糯米粉300g
沸水80ml
紅豆沙200g
糖桂花2湯匙（30ml）

做法

1.在糯米粉中緩緩調入沸水，並同時不停攪拌糯米粉，使得糯米粉充分吸收水分，然後再和成麵團，反覆揉和，保證揉好後做到“三光”，即：手光、碗光、面光。
2.擀麵杖上擦上少許乾糯米粉，再將糯米麵團按平，然後用擀麵杖反覆擀成長方形的薄麵皮（寬度約8cm，厚度約2mm）。
3.在糯米麵皮的中下端均勻的擠上一條同等長度的紅豆沙，再從下端將糯米麵皮捲起，將紅豆沙完全裹住，一直卷到糯米麵皮上端，然後再用手將整個圓柱狀糯米條（直徑約2cm）捋順按實，使糯米麵皮緊密的貼合在紅豆沙上。
4.用刀切齊圓柱狀糯米條的兩端，使其露出其中的紅豆沙餡，再將整根糯米條切成8cm長的段。
5.將糯米條擺入盤中，再放入蒸鍋中，大火蒸製6分鐘，然後從鍋中取出。
6.最後在糯米條上淋入糖桂花即可。

貼士

1.糖桂花可在超市買到，也可以自己收集秋天的桂花來製作。
2.糯米粉麵團很容易變乾，操作的時候，沒用到的麵團最好先用保鮮膜包上防止水分蒸發。
3.喜歡甜食的人可以在揉糯米麵的時候加一些糖，使得麵皮也有淡淡的甜味。