桂圓鳳爪湯

食材明細

桂圓肉50克
雞爪12個
姜塊10克
蔥結10克
清湯1000克
鹽
味素
料酒
胡椒粉
香油各適量

製作方法

1將雞爪洗淨，放入沸水中汆燙一下，撈起；撕去爪外殼皮，去掉爪尖甲。　2將雞爪放進砂鍋中，加入桂圓肉，拍扁的姜塊，洗淨的蔥結及適量清湯、料酒、鹽、味素，加蓋，上籠旺火蒸。　3約2小時候出籠，棄去姜塊、蔥結，撒入胡椒粉，淋入香油即可。