【菜譜名稱】
核桃羹
【所屬菜系】
【菜品功效】
益智補腦調理 健忘調理 青少年食譜 延緩衰老調理 動脈硬化調理
【菜品口感】
口味：甜味
【製作材料】
主料：核桃(250克)
調料：白砂糖(200克)
【製作工藝】
將核桃仁放在溫水中浸5分鐘後去皮，用小石磨帶水磨成汁(也可用小石臼搗爛)，用紗布過濾，使核桃汁流入鍋中，加進白糖，清水500克，煮至水沸，即可出鍋食用。此羹熱飲冷飲無可，如加些杏仁汁同煮，香味更濃。
【食譜營養】
核桃：核桃是大眾喜愛的小食品，它富含蛋白質、脂肪酸、B族維生素、維生素E、鈣、鎂、硒等營養元素，可防止細胞老化，能健腦、增強記憶力及延緩衰老，減少腸道對膽固醇的吸收，潤潤肌膚、烏黑頭髮等功效；特別適合動肪硬化、高血壓、冠心病人以及腦力勞動者多食，有緩解疲勞和壓力的作用。
核桃味甘、性溫；入腎、肺經；可補腎固精、溫肺定喘、潤腸通便；主治腎虛喘嗽、腰痛腳弱、陽痿遺精、小便頻數、石淋、大便燥結。
【食譜相剋】
核桃：核桃不能與野雞肉、酒同食。
【營養成分】
・熱量 (2367.50千卡)
・蛋白質 (37.25克)
・脂肪 (147.00克)
・碳水化合物 (223.80克)
・膳食纖維 (23.75克)
・維生素A (12.50微克)
・硫胺素 (0.38毫克)
・核黃素 (0.35毫克)
・尼克酸 (2.25毫克)
・維生素E (108.02毫克)
・鈣 (180.00毫克)
・磷 (751.00毫克)
・鈉 (16.80毫克)
・鎂 (333.50毫克)
・鐵 (7.95毫克)
・鋅 (5.54毫克)
・硒 (11.55微克)
・銅 (3.00毫克)
・錳 (8.78毫克)
・鉀 (972.50毫克)
