核桃果子包

核桃果子包是以天然酵母、高筋麵粉、無花果乾、核桃為主要原料製作的果味甜點。

原料

天然酵母 250 g

水 200 g

高筋麵粉 375 g

無花果乾 175 g葡萄乾 50 g

小檗 15 g

核桃 若干

步驟

1、無花果乾每個切成5，6片。2、水和麵粉用料理機低速粗略攪拌成麵團。加入天然酵母，低速攪拌3分鐘，然後高速5分鐘，成為可以像口香糖一樣拉出薄膜的光滑的麵團。

3、加入無花果、小檗和核桃。

4、低速度攪拌均勻即可。

5、麵團放入噴過油的面盆里，室溫，蓋上濕布，第一次發酵1小時。

6、折兩次三折，繼續發酵1小時。

7、麵團分割，塑形。放在烤盤上，鬆鬆地蓋上一個塑膠袋，放入冰櫃，8-12小時。

8、冰櫃里拿出後，再室溫里進行最後一次鬆弛，約2-4小時，到輕輕按下麵團，會馬上彈起。

9、烤箱預熱到最高溫度。麵包表面劃花。噴水，推入麵包，放小碟水一起烤。220度，15分鐘，180度，15分鐘。如果做的是一整個大麵包，根據情況調整烤的時間。