所需食材
光雞750克、去皮栗子、150克香芹30克、辣椒乾5克、姜10克、蔥頭15克、柱侯醬15克、蚝油10克、白砂糖5克、料酒
製作方法
做法一
栗子煲雞2.雞洗乾淨，切成小塊。
3.加入小許鹽和料酒醃製20分鐘。
4.紅蔥頭洗乾淨，去掉外衣，切成片備用。
5.香芹洗乾淨，摘去葉子，切段。6.姜去皮，切絲。
7.辣椒乾洗乾淨，切段。
8.熱鍋下油，油燒至6成熱時加入紅蔥頭片、辣椒段、薑絲。中火爆香，加入雞塊，調大火。
9.快手翻炒，翻炒雞塊轉色後加入柱候醬。
10.翻炒均勻後加入蚝油。
11.繼續翻炒幾下後加入栗子。
12.加入小許白砂糖。快手翻炒均勻。
13.加入小許清水，蓋上鍋蓋，煮至差不多收汁時熄火。倒入砂鍋中，蓋上鍋蓋。
17、中火燜煮5--8分鐘左右，加入香芹段，視個人口味調入小許鹽，煮至香芹轉色熟透後即可熄火上桌。
做法二
用蒜頭，薑片，用水浸透榨乾水的紅棗，枸杞，黃花菜，火腿絲，雞油爆鍋．
關小火，把用鹽，酒醃過的雞用小火炒一下，炒到5成熟
倒入用蚝油，柱候醬，雞汁，鮑魚汁調味的高湯倒入鍋里，煮到略有蝦眼水的時候把雞撈起．
加入栗子燜20分鐘，一般來說，把高湯燜到略為變稠栗子就差不多都熟透了．
把原來的雞塊放到鍋里，煮到煮汁乾身就可以起鍋了
起鍋前加入蔥花，芝麻和灑上麻油！
這樣分開處理，栗子夠甜，而且雞肉又滑又嫩！好香。
食用須知
多種營養成分，熱量也很高，對人體的滋補功能，有養胃、健脾、補腎、壯腰、強筋、活血、止血、消腫等功效。但每一次切不可進食過多。生吃過多，難以消化；熟食過多，阻滯腸胃。
