栗子草雞煲

栗子草雞煲是一款家常菜譜，主料：公雞300克；輔料：栗子（鮮）100克；調料：姜10克,醬油10克,黃酒15克,白砂糖20克,澱粉(玉米)5克,味素2克,胡椒粉2克,香油15克,色拉油100克。做法：1. 草雞洗淨切成塊放在碗中，加醬油、黃酒醃漬片刻；2. 栗子放入沸水中，煮至開口處裂開剝去殼；3. 鍋燒熱用油滑一下，再加油燒熱，放入栗子過油後，倒入漏勺瀝油；4. 鍋里加油燒熱，放入雞塊滑至斷生，倒出瀝油；5. 鍋里留油少許燒熱，放入糖，炒至糖起泡沫，放入薑末、雞塊炒拌上色； 6. 調入黃酒，加入醬油、栗子、雞湯、味素，燒滾轉小火燜至雞酥；7. 改旺火勾澱粉，起鍋倒入放有香油、小蔥的煲中即可。成品色澤紅亮，粟子酥香，雞塊嫩鮮。

基本資料

菜系及功效：家常菜譜 青少年食譜 補虛養身食譜 產後調理食譜 營養不良食譜
口味：鹹鮮味 工藝：燜

製作材料

主料：公雞300克
輔料：栗子（鮮）100克
調料：姜10克,醬油10克,黃酒15克,白砂糖20克,澱粉(玉米)5克,味素2克,胡椒粉2克,香油15克,色拉油100克
栗子草雞煲的特色：
色澤紅亮，粟子酥香，雞塊嫩鮮。

製作過程

1. 草雞洗淨切成塊放在碗中，加醬油、黃酒醃漬片刻；
2. 栗子放入沸水中，煮至開口處裂開剝去殼；
3. 鍋燒熱用油滑一下，再加油燒熱，放入栗子過油後，倒入漏勺瀝油；
4. 鍋里加油燒熱，放入雞塊滑至斷生，倒出瀝油；
5. 鍋里留油少許燒熱，放入糖，炒至糖起泡沫，放入薑末、雞塊炒拌上色；
6. 調入黃酒，加入醬油、栗子、雞湯、味素，燒滾轉小火燜至雞酥；
7. 改旺火勾澱粉，起鍋倒入放有香油、小蔥的煲中即可。
栗子草雞煲的製作要訣：
本品有油炸過程，需備色拉油約300克，雞湯適量。