柴雞湯

柴雞湯，是一道地地道道的中國料理，口味美好，又有營養，老少皆宜。 主料：柴雞、貴妃筍、鹹肉等，是一道美味可口的家庭菜，其製作簡單，營養價值極高，深受大眾喜歡。

材料

主料：農家山地散養2斤重活殺柴雞1隻、貴妃筍3根、鹹肉3兩、銀杏2兩、水約3升
配料：陳皮一片、野山蔥3根、姜1塊、黃酒1兩、胡椒20粒、紅棗4顆、枸杞少許、鹽5克

做法

1、將柴雞洗淨斬塊、銀杏剝去外皮、筍剝皮切塊、鹹肉切塊、紅棗枸杞洗淨、蔥挽成節、姜拍破。
2、將雞塊放入一鍋中加冷水沒過雞塊，坐火至水開後焯5分鐘關火，其間撇去浮沫。
3、進行第二步的同時將2升開水注入湯煲坐火，放入蔥、姜、陳皮、黃酒、胡椒粒、筍、鹹肉塊、銀杏、紅棗和枸杞。
4、將焯好的雞塊盛入上述湯煲中，焯雞的水過濾後也加入湯煲，蓋蓋開大火，鍋開轉小火煲制2.5小時。
5、關火，加鹽調味既可整煲上桌，也可按位上桌。