營養分析
芡實芡實含有豐富的澱粉，可為人體提供熱能，並含有多種維生素和碳物質，保證體內營養所需成分；有：“嬰兒食之不老，老人食之延年”之說，被視為延年益壽的上品，是秋季進補的首選。具有固腎澀精，補脾止泄，利濕健中之功效。益腎固精、健脾理胃是秋季養生調理潤燥溫補的良品。
淮山補中益氣，具有補益脾胃的作用，特別適合脾胃虛弱者進補前食用。有健脾胃、補肺氣、益腎精的功效。自古以來就被視為物美價廉的補虛佳品。
蓮子是蓮的果實，是一種老少皆宜的食療佳品。有很好的滋補作用，民間有云：“享清芳之氣，得稼穡之味，乃脾之果也。”蓮子有益心固精、補脾止瀉、益腎固精、養心安神的功效。還可以增強記憶力。
食材明細
柴雞 526克
淮山 260克
蓮子 30克
芡實 40克
鹽 適量
黑胡椒粉 適量
枸杞子 適量
做法
1.準備好鮮活柴雞；收拾乾淨。2
2.取一半，剁大塊；撕去雞皮備用。3
3.準備好淮山、蓮子、芡實。4
4.淮山去皮切塊；蓮子、芡實沖洗乾淨備用。5
5.鍋中水開，倒入雞塊。6
6.焯至無血水，洗淨備用。7
7.焯好的雞塊放入燉盅。8
8.加入淮山。9
9.倒入蓮子、芡實。10
10.加入適量冷水。11
11.放入燉鍋體內。12
12.燉盅加蓋；鍋體內加入適量開水；蓋上外蓋。13
13.調好燉煮時間。14
14.剩餘1510分鐘時，加入鹽調好味即可溫熱食用
