枸杞葉豬肝湯

枸杞葉豬肝湯是一道藥膳。此湯由枸杞葉與補肝、養血、明目的豬肝相配而成，具有補肝明目的功效。民間用於治療風熱目赤、雙目流淚、視力減退、夜盲、營養不良等病症。豬肝含鐵量較高，是養血、補血的佳品，含有多種維生素，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老；枸杞葉具有一種特殊的香甜味，還有補虛益精，清熱止渴，祛風明目，生津補肝的功效；姜既可解女性的寒冷腹痛還能去除食材的腥膻。

原料

主料

鮮枸杞葉200 克，豬肝200 克，枸杞少許。

調料

料酒、精鹽、味素、醬油、蔥花、薑末、豬油。

製法

1. 準備好主料和調料；

2. 豬肝洗淨後，在清水加料酒和鹽，把豬肝浸泡30分鐘；

3.取出豬肝洗淨後切片，加香油、鹽、雞精、白鬍椒，醃製30分鐘去腥入味備用；

4.鍋里下水待水開後，把醃製好的豬肝放入沸水，豬肝變顏色即可撈出待用；

5.取另一鍋，放入適量水，加入少許薑絲、香油，待水開後下入枸杞葉和枸杞；

6.倒入焯過水的豬肝，攪拌均勻；

7.加入鹽、雞精、白鬍椒和雞汁，待水開後煮1-2分鐘即。

提示

枸杞葉豬肝湯

對鮮豬肝浸泡、醃製和飛水，是為了去除豬肝的腥味，也可以把豬肝淤血里不好的物質，儘可能的去除掉，這樣處理過的豬肝吃起來才更健康。在水裡先放油再放枸杞葉，才能使煮出來的枸杞葉保持綠色。

功效

此湯由枸杞葉與補肝、養血、明目的豬肝相配而成，具有補肝明目的功效。民間用於治療風熱目赤、雙目流淚、視力減退、夜盲、營養不良等病症。