苦菜燒豬肝

苦菜燒豬肝菜譜的菜系及功效為家常菜譜；私家菜；肝調養食譜；肝炎食譜。工藝是熟炒。此菜色澤紅綠，口味鹹鮮，微有苦味。苦菜又稱苣蕒菜。

苦菜燒豬肝

原料

1. 主料：苦菜250 克，豬肝150 克。
2. 調料：料酒、精鹽、味素、醬油、濕澱粉、蔥花、姜未、豬油。

製法

1. 將苦菜去雜洗淨，入沸水鍋焯一下，撈出洗去苦味，切段。豬肝洗淨
切片，放入碗內，加入料酒、精鹽、味素、醬油、濕澱粉拌勻。
2. 油鍋燒熱入蔥、姜煸香，倒人豬肝煸炒至熟而入味，投入苦菜炒至入
味，出鍋即成。
按：此菜由苦菜與補肝明目、補氣養血的豬肝相配而成，可為人體提供
豐富的營養成分，具有清熱解毒、補肝明目的功效。適用於面色萎黃、小兒
疳積、浮腫、貧血、眼花、夜盲、痔瘡等病症。