1基本內容
原料配方
富強粉450克 黃油500克 雞蛋50克 清水150克 果醬100克 白糖15克 雞蛋1個製作方法
1.皮面：取富強粉300克過羅，在案上開窩，加入清水150克、淨蛋50克、白糖15克，用手混勻，擦至均勻後摻入富強粉，揉擦均勻至光滑，放入盤裡蓋上濕布放入凍箱待用。2.心面：將富強粉150克過羅，與黃油混合，用酥槌砸至油、面均勻，放盤內入冰櫃特用。
3.將皮面取出在案上擀成長方形，再將心面開成相當於皮面一半大小的長方片，將心面放在皮面上包嚴，擀成長方形片折三層入冰櫃，凍硬後取出擀成長方形片折三層，入冰櫃凍硬後，取出擀成長方形片折四層，再擀成薄片，蓋濕布入冰櫃凍硬。
4.取出凍硬的擘酥片，用刀切成四方形塊(塊大小按需要而定)，在每塊的四角處切一刀(切的深度離塊的中心一半為合適)。將雞蛋1個磕在碗內，打成蛋液，用排筆蘸雞蛋液刷在切好刀口的四方片上，將果醬放在四方片的中心，再從四方片的八個角，每隔一角折向中間一折，共折四角成風車狀，碼放烤盤裡(輕拿、輕放)，輕刷蛋液，入爐以200℃爐溫烘烤，烤約15分鐘左右，熟後晾涼取出，放點心盤裡。用油紙卷圓筒裝果醬，擠在風車點心的中間即成。
