果脯麵包

果脯2.5公斤 果料15公斤 砂糖5公斤

果脯麵包果脯麵包(也稱果子麵包)配料與高級麵包同，再加入各種果脯(桃脯、杏脯、梨脯、青紅絲、青梅、瓜條、葡萄乾等)、果仁(核桃仁、瓜子仁、花生仁等)及桂花等。這種麵包帶有果製品的特殊風味。這裡僅列舉幾種果脯麵包的配料。哈爾濱果脯麵包配方物質粉50公斤砂糖9.5公斤豆油4公斤雞蛋4公斤酵母350克鹽100克果脯2.5公斤青梅2.5公斤葡萄乾2.75公斤核桃仁2.75公斤天津果子麵包配方特製粉50公斤砂糖8.5公斤植物油2.5公斤精鹽250克雞蛋1.75公斤酵母500克果料15公斤青紅絲2.5公斤桂花250克上海桂花麵包配方標準粉50公斤砂糖5公斤飴糖8公斤植物油2公斤精鹽400克雞蛋6公斤酵母500克糖精10克桂花500克桂花香精30毫升以上幾種配方的果脯麵包的特殊成分是添加了果料，富有營養