果脯芋頭餅

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菜系及功效: 口味菜譜
特色：此餅風味獨特，鮮香適口
主料：芋頭750克,蘋果脯200克,雞蛋220克,麵包屑180克,小麥麵粉180克
調料：白砂糖180克,花生油150克
製作方式：
1. 將蘋果脯切成小丁，放入碗內，加入糖，攪拌均勻，即成餡心；
2. 鍋內倒入花生油，燒熱後放入麵包渣，炸呈金黃色撈出；
3. 將芋頭泥放入盆內，加入麵粉、雞蛋黃揉勻，搓成條，分成均勻的小劑子，按扁，包入餡心，稍按扁；
4. 將鍋內倒入水燒沸後，放入芋頭餅煮熟，撈出後趁熱蘸上麵包渣，即可食用。