形態特徵
枇杷果花白色，芳香，直徑1．2—2厘米，花瓣內面有絨毛，基部有爪。果實近球形或長圓形青綠色，外有銹色柔毛，果實成熟後脫落，顏色變黃。果實大小、形狀因品種不同而異。花期10一12月，果期第二年5—6月。
生長習性
枇杷樹喜光，稍耐陰，喜溫暖氣候和肥水濕潤、排水良好的土壤，稍耐寒，不耐嚴寒，生長緩慢，平均溫度12-15以上，冬季不低-5℃，花期，幼果期不低於0℃。品種分類
枇杷樹品種極多，可分為紅沙枇杷、白沙枇杷二類；紅沙枇杷壽命長、樹勢強、產量高，但品質不如後者，著名品種有圓種、雞蛋紅等；白沙枇杷品質優良，著名品種有圓種、育種、雞蛋白等。種子可釀酒及提煉酒精；木材質堅韌，供制木梳、木捧等用材；葉和果實入藥，有清熱、潤肺、止咳化痰等功效；又蒸製其葉取露，取名“枇杷葉露”，有清熱、解暑熱、和胃等作用；又為極好的蜜源植物，在蜂蜜中，“枇杷蜜”，葉含皂廿、苦杏仁廿、烏索酸、齊墩果酸、鞣質、維生素Bl、維生素C等。地理分布
我國四川、湖北有野生，全國各地都有栽培；枇杷在我國分布很廣，但作為經濟栽培的僅限於蘇州地區洞庭東、西山，光福以及南通、海門、揚州等地，洞庭東、西山的產量占全省90%以上，是我國著名的枇杷果產區之一。主要價值
醫藥作用
枇杷果主要功效：潤肺下氣；止渴。
【名家對枇杷功效的論述】
1.《本經逢原》：必極熟，乃有止渴下氣潤五臟之功。若帶生味酸，力能助肝伐脾，食之令人中滿泄瀉。
2.孟詵：利五臟。
3.崔禹錫《食經》：下氣，止噦嘔逆。
4.《日華子》：治肺氣，潤五臟，下氣，止嘔逆，並渴疾。
5.《滇南本草》：治肺痿癆傷吐血，咳嗽吐痰，哮吼。又治小兒驚風發熱。
【禁忌】《隨息居飲食譜》：多食助濕生痰，脾虛滑泄者忌之。
6.明代醫學家李時珍在《本草綱目》中記載：“枇杷乃和胃降氣，清熱解暑之佳品良藥。”枇杷因其神奇功效被評為“果之冠”，歷史上常被作為貢品。枇杷花、葉均可入藥，枇杷葉具清肺和胃、降氣化痰的功用，為治療肺氣咳嗽的要藥。
7.明萬曆年間曾先後任翰林院編修、湖廣按察使司右參政、兩浙合政、湖廣兵備副使的雲霄先賢林偕春，在他的文稿《雲山居士集》(載明史·藝文志)中，有多處描述種植枇杷的詩文。雲霄祀奉林偕春的廟宇“雲山書院”中設有260首求醫藥籤，多有以枇杷葉為藥件的處方。可見雲霄在明代已盛產枇杷，且其功用為百姓所熟知。
8.清代光緒年間，秋瑾的祖父秋嘉禾曾二度(公元1878年和1889年)在雲霄任同知，就經常以當地盛產的枇杷花、枇杷葉、枇杷根置於其住地，供百姓煮水飲用，以滋陰降火，清肺化痰，治療感冒咳嗽、肺胃盛熱、口乾舌燥。他常對百姓說道：“這是民間藥品，省錢又能治病。”
食療功效
果：味甘酸、性平；核：味苦、性平，入肺、胃經；
果：清肺生津止渴；核，祛痰止咳，和胃降逆；
主要用於治療肺熱和咳嗽、久咳不愈、咽乾口渴及胃氣不足等病症。
套用於咳嗽：枇杷核9～15克，搗爛，加生薑3片，水煎，去渣服，早晚各1次。
性能：味甘、微酸，性涼。能潤肺止咳，生津止渴，和胃降逆。
參考：果肉含糖、蛋白質、脂肪、果膠、胡蘿蔔素、維生素B1、C，酒石酸、蘋果酸、檸檬酸等成分。
用途：用於陰虛肺燥，咳嗽，或咯血；胃陰不足，咽乾口渴，或氣失和降，乾嘔不欲食。
用法：生食，熬膏，或煎湯。
營養價值
枇杷柔軟多汁，風味甘甜，肉質細膩，每年三四月為盛產的季節，枇杷富含人體所需的各種營養元素，是營養的保健水果。
枇杷富含纖維素、果膠、胡蘿蔔素、蘋果酸、檸檬酸、鉀、磷、鐵、鈣及維生素A、B、C。豐富的維生素B、胡蘿蔔素，具有保護視力、保持皮膚健康潤澤、促進兒童的身體發育的功用，其中所含的維生素B17，還是防癌的營養素，因此，枇杷也被稱為“果之冠”。它可促進食慾、幫助消化；也可預防癌症、防止老化。
經濟價值
枇杷的觀賞價值也相當高，樹形優美，冬花春實，花期長（12月至2月），花香濃郁，葉片四時不凋，婆娑可愛，果色金黃，點綴於萬綠叢中，“樹繁碧玉葉，柯疊黃金丸”，極富觀賞價值，在園林中可以叢植、群植、林植的形式作為庭院觀賞、境界樹。枇杷樹體可耐-18℃低溫，可推廣到黃河以北，做為園林綠化不可多得的常綠樹種。
枇杷為四大蜜源植物之一，香甜可口，花香蜜多，色澤透明，特殊的芳香味，含之即化，深受廣大消費者的喜愛。且枇杷花期長，從11月至次年1月，長達3個月，可采期長。
栽培技術
枇杷果1、合理密植：選擇土層深厚，排水良好，含腐殖質多的紅、黃、壤土種植，要求株行距：4×5米，畝栽30--40株。
2、深挖植穴：寬約1米，深0.8米，或底層爆破後扒開。
3、重施基肥：每穴填入石灰0.5--0.75公斤，鈣、鎂、磷肥1--1.5公斤。複合肥1公斤，腐熟糞肥20--30公斤，按下粗上精分三層填入最好培出地面35--40厘米的土堆。
4、科學追肥：枇杷苗定植後3年內為幼樹撫育期，以營養生長擴大樹冠為主。施肥上做到“淡肥勤施，前促後控”。每年在抽發春梢、夏梢和秋梢的前後，各施一次促梢肥和壯梢肥。每次每株施腐熟人畜禽水肥5--10公斤，加入尿素50--100克拌施。成年結果樹施肥：一般分3--4次施肥，在1--2月間，謝花後到幼果期，以速效鉀、磷為主；在5--6月，重施采果肥，每株打窩深施腐熟人畜禽水肥30--40公斤，加入池餅(枯)肥1--2公斤和過磷酸鈣1公斤混施，以恢復樹勢，促夏梢抽生。適時施好花前肥和果肥。
5、整形修剪：枇杷定植後，在離地約50厘米的主幹上剪頂定乾，在春季發芽時，選留1個向上生長的壯芽和4--5個不同方位的側芽，抽發培育成中心主幹和幾大主枝，採用拉、撐、吊等辦法，開張主枝角度，使其斜生(或水平)生長，形成第一層枝。按此方法，培養第二層和第三層枝，將三層枝以上的中心主幹落頭開心，樹冠高度控制在3米左右。結果後的枇杷園，可於采果後的5--6月進行夏季修剪或開春萌芽前的修剪。主要是刪除過密枝、枯枝、病蟲枝和徒長枝，以利通風透光，使養分集中。
