松樹菌

松樹菌又名松毛菌，鉚釘菇，松針菇。 分類地位屬傘菌目、鉚釘菇科。江西人稱瓊毛菇，鉚釘菇屬；湖南、湖北人稱松樹菇（叢樹菇）。 鮮、香、脆、爽、嫩、滑幾乎達到中國品鑑食物的極境。

基本信息

• 中文學名：松樹菌
• 別名：松毛菌、鉚釘菇、松針菇
• 界：真菌界
• 目：傘菌目
• 科：鉚釘菇科
• 屬：鉚釘菇屬
• 分布區域：廣西、廣東、吉林、遼寧、湖南

簡介

松樹菌

松樹菌又名松毛菌，鉚釘菇，分類地位為傘菌目、鉚釘菇科、江西人稱瓊毛菇，鉚釘菇屬，形態特徵子實體較小。菌半球形至近平展，後期有時中部稍下凹，直徑2-6cm，粘或粘滑，粉紅或玫瑰紅至珊瑚紅色，乾後有光澤。菌肉白色後期帶粉色，味溫和，中部肉厚。菌褶稀，延生，稍厚，稍寬，靠近柄處有分叉，污白色至灰褐或褐色。菌柄近柱形，基部稍細，長3-5cm，粗0.5-1cm，上部白色，中部以下粉灰白色，基部黃褐色且內部呈黃色，內實。菌環生菌柄之上部似棉毛狀，常有部分殘掛在菌蓋邊緣。孢子印青褐色。孢子近紡錘形，光滑，15-18μm×5-6μm。有褶側囊體，圓柱形，近無色，85-150μm×12.5-16μm。

生態習性

夏秋季在針葉樹等混交林地上群生或散生。

經濟用途

松樹菌

可食用。另外與松、雲杉等樹木形成外生菌根。松樹菌是一種自然生長在松樹腳下的蘑菇，為黃褐色。一般在每年重陽節後,從松樹下長出,傘狀,大如香菇，是無公害的野生食用菌，味道鮮美，出產眾多，深受廣大消費者喜愛。其烹調方法主要有清燉、爆炒等兩種。棕紅或墨綠色的松樹菌是蘑菇中的上品，松樹蕈生長在松樹的根部，並不是每個季節都有，它的主要生長期是春秋兩季，那個時候的蕈又嫩又鮮，可是新鮮採下來的蕈里有很多小蟲子，先撕去表層膜衣、洗乾淨後必須用鹽水浸泡三四個小時，然後才能下鍋。松蘑又名松菇、鬆口蘑等，日本國稱其為“松茸”，是名貴的野生菌。松蘑肉質肥厚，味道鮮美滑嫩。不但風味極佳、香味誘人，而且是營養豐富的食用菌，有“食用菌之王”的美稱。
松蘑主要供食用，還可入藥，有強身、止痛、益腸胃，理氣化痰等功能。

培育條件

松蘑目前不能人工培植的野生菌。松蘑除具備一般蘑菇生長條件外，還必須以松樹生長在一起，與松樹根共生，其生長環境為海拔700到500米的陰坡或半陰坡的松樹林中。

功效

松樹菌

松蘑中含有多元醇，可醫治糖尿病；松蘑內的多糖類物質還可以抗肉瘤。因此在健胃、防病、治糖尿病方面有輔助治療作用，還有防止過早衰老的功效。松蘑有很好的抗核輻射的作用，據俄羅斯研究發現，松蘑能在遭受過核污染的地區很好的生長，而其他生物的生存則不那么樂觀。經常食用松蘑，有美顏健膚的功效。

環境影響

隨著環境的污染，野生松樹菌數量減少，如酸雨改變了土壤的ph值（松樹菌喜中性或微鹼性），大量的松樹砍伐也是減少的原因。土壤酸化也會引起菌種變異。近幾年，在家裡山上採到形狀不規則、菌傘白化等情況。