介紹
東串豬為如皋養豬業的當家品種。據清乾隆庚午年（公元1750年）編修的《如皋農民就很重視豬種的選育。“東串豬”就是在長期培育中形成的地方良種。該種豬原產於如皋西部及泰興東部的高沙土地區，現已成為全國各種豬之一。
狀狀
東串豬周身黑毛，軀體較長，胸部寬廣，背腰平直，四肢高立，粗壯堅強，臀部傾斜，頭部耳大下垂。頭型分為兩種：“馬臉型”頭臉長直，嘴簡短而粗，插口深，形似馬臉，主要分布在如皋東部地區；“獅頭型”頭臉短而寬，臉微凹，且多皺紋，耳大，形似獅頭，主要分布在如皋西部地區。
東串豬母豬性成熟較早，繁殖率高，初產在9頭以上，經產約12-14頭，產後泌乳量高，哺育能力強，仔豬發育均勻。東串豬性情溫馴，耐粗飼，生長快，育肥期一般日增重0.38-0.41千克，7-8個月每頭重80-100千克。東串豬肉質較好，營養豐富，瘦肉率可達44-45%。自50年代開始，推廣用克夏種豬作父本，70年代採用蘇大白種豬作父本，一代雜交豬生長更快，肉質更為佳美，是灌制如皋香腸、香肚，加工如皋肉鬆、火腿等名特產品的優質豬源。
養殖管理
養殖東串豬應掌握一定的技術，這樣才能發揮它的優勢。東串豬活潑好動，又膽小怕驚嚇，所以要保持安靜、乾燥、潔淨的飼養環境。餵養方面飼料要多樣合理，保證營養全面。餵豬的青飼料、粗飼料、精飼料，只有合理搭配，才能保證豬對各種營養的需要。以青綠飼料、米糠、麩皮等飼料為主飼餵。青綠飼料來源一般採取種草養殖，主要選擇hn-mc優優菊苣、hn-mc優優苦蕒菜等高產青飼料植物，這些植物的維生素和微量元素含量豐富，蛋白質含量較高，利於東串豬的吸收利用。在餵料方面要做到配合飼料適口性好，容易消化。配合飼料中，如果含能量和蛋白質較多，含粗纖維少，則適口性好，容易消化；若含能量和蛋白質少，含粗纖維多，則適口性差，難以消化。在配合豬飼料時，宜多採用青飼料，少用粗飼料，且所配合的粗飼料品質要好。為了提高飼料報酬，儘快達到商品豬的標準，應實行科學飼喂，一是要定時，每日4餐，從早上7點開始，每隔4小時餵一次；二是定量，對體重20公斤以上的豬，按其體重的4.5%投料，20公斤以內的豬按其體重的3.5%投料。同時做到前敞後限，即2月齡後，限制其活動，促其長膘，以保證較高的出肉率。
東串豬養殖應著重自繁自養，自動食槽必須規範，隨著豬採食而隨時漏料。在飼養過程中要隨時觀察豬群狀況、飲水器漏水狀況、自動食槽狀況、地面乾濕狀況等，發現異常要及時調整和處理。所用墊料一定要新鮮、清潔、乾燥，經鍘碎墊到圈內，厚度應不少於40厘米，應儘量多摻些鋸末，因鋸末鬆散性大。
夏天要進行防暑。豬場周圍要栽植樹木或速生爬蔓瓜菜類，以調節氣溫。氣溫達30℃以上時，每天下午要利用噴淋器進行噴淋，每平方米一個噴頭，每半小時一次，每次兩分鐘。秋季逐漸轉涼，養殖戶要修整好豬舍，把欄舍漏風的部位堵嚴，遮擋物可因地制宜用草苫或塑膠薄膜等，以防冷風侵襲豬舍。豬舍內勤墊乾草，不要讓墊草潮濕。增加飼養密度，讓豬挨著睡，既可互相取暖，又可提高欄溫。多餵熱能高的飼料，以增加豬體內的熱量。有條件的養殖戶可以在豬圈內避風一角建溫室，溫室的大小可根據豬的多少而定。方法是：砌高1米左右的牆，留一小門讓豬自由進出，上部用稻草蓋嚴，內鋪乾草。氣溫寒冷的時候，豬會自動進入保溫室避寒。降低豬舍濕度、改善豬舍空氣的最好辦法是通風換氣，而通風換氣最有效的措施則是在天棚頂上開個通風孔，這樣不用開門窗就能儘快將舍內的大量潮氣和不良氣體排出，並換入新鮮空氣。但通風要有節制，晴天、暖天多通風，陰天、冷天少通風，做到通風與保溫相協調。
