主料：草蝦(300克)
輔料：杏仁(50克)
調料：大蔥(10克)雞蛋黃(100克)澱粉(豌豆)(30克)白酒(10克)植物油(40克)姜(3克)味素(2克)鹽(2克)
類別：湖南菜氣血雙補調理通乳調理補虛養身調理營養不良調理
製作工藝
1.草蝦去殼留下蝦尾，在蝦背上劃一橫刀(注意，不要切斷)；2.在肉內面輕剁幾刀，除去腸砂，沖洗乾淨，瀝乾；
3.將醃料中的蔥、姜、拍碎後取汁；
4.再將草蝦與其它醃料（味素2克、鹽2克、白酒10克）醃5分鐘左右，取出；
5.將蛋黃和澱粉分盛於容器中，先將草蝦沾上一層澱粉，再沾蛋黃，再沾上一層杏仁片；
6.將油鍋中注入適量油燒熱後，再依次將做好的蝦排入油鍋中炸，直至杏片呈現出金黃色後即撈出瀝油，入盤內即可。
工藝提示
因有過油炸制過程，需準備植物油500克左右。食譜營養
草蝦：
蝦營養豐富，且肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。杏仁：
杏仁含有豐富蛋白質、維生素及鈣、鎂、鋅、硒等營養元素，還含有豐富的黃酮類和多酚類成分，這種成分不但能夠降低人體內膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發病危險。杏仁還有美容功效，能促進皮膚微循環，使皮膚紅潤光澤。食譜相剋
草蝦：蝦：嚴禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷，能致死；不宜與豬肉同食，損精；忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；忌糖。果汁與蝦相剋：同食會腹瀉。杏仁：杏仁不可與板栗、豬肉、小米同食。
