朱忠南2001年，他承擔了上海市科委下達的“崇明金瓜生物保鮮及加工技術”的科技攻關項目。金瓜是崇明的傳統特色蔬菜品種，種植歷史悠久、營養豐富、味美爽口，素有“植物海蜇”之稱。深受消費者喜愛。但因金瓜採收期集中，又極易腐爛，制約了金瓜生產的發展。朱忠南與復旦大學生命科學學院合作，研究出套用複合溶菌酶、抗菌肽與生物增效劑複合配製成生物防腐保鮮劑代替傳統的化學添加劑，解決了這個難題，使金瓜絲的色澤、脆度、口感良好，保質期達到6個月以上。經查新和專家堅定，金瓜的保鮮、加工技術達到國際先進水平，已申請國家發明專利。該項目在2001年被認定為上海市高新技術成果轉化項目。2002年建成了年產金瓜絲550噸的生產線，並投入批量生產，產品的各項指標均達綠色食品質量標準。綠利公司“瀛生牌”袋裝金瓜絲已進入市各大超市、賓館飯店，遠銷北京、深圳、廈門、寧波、合肥、青島等城市，還少量出口美、日、新加坡等國。朱忠南的“崇明金瓜生物保鮮及加工技術”成功解決了金瓜加工中的保色、保脆、保鮮等技術關鍵問題，使崇明金瓜生產、加工走向產業化，對崇明農業結構調整、帶動農民致富有重要意義。
創新項目：崇明金瓜生物保鮮及加工技術。
