朱古力凍

色紅、味醇香，涼爽適口。

原料

純朱古力 125克

雞蛋 4個

朱古力凍

白蘭地酒（或上等白酒） 1—2大勺

作法

1、取一小鍋，放入朱古力，在微火上加熱並不斷地攪拌，直至化為均勻的朱古力醬（也可將朱古力放入碗中，碗放在沸水鍋中，隔水加熱）。注意加熱時溫度不可過高，並要不斷地攪拌，否則朱古力將變乾而不能使用。

2、將朱古力醬從火上取下，加酒拌勻，稍放置使溫度降至溫熱。

3、雞蛋黃與蛋白分開。蛋黃加入朱古力醬內，充分攪拌成朱古力蛋黃醬；蛋白用力抽打成形（即變硬成“奶油”狀），輕輕地拌入朱古力蛋黃醬中。

4、將拌好的朱古力蛋醬分成4份，分別裝入冰淇淋杯中，放入冰櫃冷藏櫃（4℃）中，1小時後即可取出食用。