菜品介紹
榴槤朱古力凍芝士主要工藝：其他
主要食材：奶製品
所需時間：數小時
製作難度：普通
食材準備
餅底：黃油25克、餅乾50克
榴槤芝士糊：卡夫芝士125克、鮮奶油125克、榴槤120克、吉利丁片1片、椰漿30ML、細砂糖50克
朱古力層：德芙朱古力20克、椰漿30ML、吉利丁片半片
做法步驟
1、準備6寸模的材料量。
2、餅底的製作：
把餅乾放入保鮮袋，用擀麵杖錘碎（越細越好）。黃油隔熱水完全融化，把錘碎的餅乾倒進黃油里拌勻，倒入磨具中，用勺子壓緊。放入冰櫃待用。
3、芝士糊的製作：吉利丁用冰水泡軟，加人椰漿中，隔熱水攪直完全融化，放涼待用。
4、卡夫芝士軟化後隔熱水攪打直順滑無顆粒，加入榴槤肉，細砂糖，椰漿，攪打均勻。
5、鮮奶油打直7成發（勉強可以流動），到入2，攪拌均勻（顏色一致）。
6、拿出磨具，倒入伴好的芝士糊，用里震動幾下，試表面平整，放入冰櫃冷藏3個小時。
7、朱古力層製作：朱古力+黃油+冰水泡軟半片的吉利丁+椰漿，隔熱水攪直完全融化。放涼待用。
8、拿出冷藏好的芝士糊，倒入調好的朱古力糊，端起磨具，左右晃動，使表面均勻一致。放入冰櫃冷藏致完全凝固即可。
9、脫模的時候，先用小刀沿著磨具四周劃一圈。
