有機蠶豆
有機蠶豆，又稱胡豆、佛豆、胡豆、川豆、倭豆、羅漢豆。一年生或二年生草本。為糧食、蔬菜和飼料、綠肥兼用作物。起源於西南亞和北非。相傳西漢張騫自西域引入中國。蠶豆含8種必需胺基酸。碳水化合物含量47%～60%。營養價值豐富，可食用，也可制醬、醬油、冬粉、粉皮和作蔬菜。還可作飼料、綠肥和蜜源植物種植。有機蠶豆營養價值
每100克蠶豆所含營養素如下：·熱量（335.00千卡）·蛋白質（21.60克）·脂肪（1.00克）·泛酸（0.48毫克）·碳水化合物（59.80克）·葉酸（260.00微克）·膳食纖維（3.10克）·維生素A（52.00微克）·維生素K（13.00微克）·胡蘿蔔素（310.00微克）·硫胺素（0.37毫克）·核黃素（0.10毫克）·尼克酸（1.50毫克）·維生素C（16.00毫克）·維生素E（0.83毫克）·鈣（16.00毫克）·磷（200.00毫克）·鉀（391.00毫克）·鈉（4.00毫克）·鎂（46.00毫克）·鐵（3.50毫克）·鋅（1.37毫克）·硒（2.02微克）·銅（0.39毫克）·錳（0.55毫克）有機蠶豆儲藏特性
有機蠶豆 儲藏的特性是，蟲害嚴重豆粒易變色。蟲害主要是豆象，包括蠶豆象和綠豆象，這種蟲分布很廣，被害率最高的可以達到90%以上。一顆豆粒中往往有數頭害蟲，蠶豆被吃成多個孔洞，被害的蠶豆發芽率降低，色澤品質變差，究其原因是防治不利的緣故。
有機蠶豆在保管期間豆粒會變色。一般認為是蠶豆皮內有酚物質和多元酚氧化酶緣故。正常的蠶豆一般為青綠色或乳白色，在保管過程中，皮色往往逐漸變為淡褐色、褐色、深褐色或黑色。高溫高水分能使氧化酶的活性加強，促進了氧化反應，加劇了變色過程。據實際觀察，蠶豆在高溫季節變色多，低溫季節變色少，通常經過一個夏季儲藏，變色粒便會顯著增加，有時變色粒高達40%－50%；水分在11%－12%的一般變色較少，水分在13%以下的變色粒較多；在同一處儲藏，受日光照射的部位比沒有受日光照射的部位，其變色粒要多15%以上，糧堆上層變色程度重於其他部位。
有機蠶豆儲藏技術
有機蠶豆曬乾後，然後利用乾砂或谷糠等拌和，再進行密閉低溫儲藏是較好的辦法，這種方法使蠶豆相對處在乾燥、低溫、黑暗和隔離外部空氣的條件下，有防止豆粒變色和抑制害蟲發生的作用。主要有以下3種密閉方法。1．夾砂儲藏
先將倉房消毒，倉底用潔淨無蟲的乾稻殼和蓆子鋪墊，取除去石粒的乾砂和蠶豆，分別在陽光下曝曬，使溫度達到50度左右，蠶豆水分降到12%，稍涼後即可入倉。入倉時蠶豆每層裝入20厘米深度後，即壓蓋砂子10厘米，最後用砂壓頂密閉。使用這種方法儲藏豆種，直到播種時無蟲、無霉、無變色。
2．拌糠殼儲藏
當蠶豆水分曬到12%以下後，用乾燥的谷糠或麥殼一筐豆兩筐糠殼的比例，將蠶豆與糠殼混勻拌合，最後在頂上再加蓋30厘米左右的糠殼密閉儲藏。
3．豆糠夾層儲藏
倉底先平墊30－40厘米的乾燥谷糠，倒上10厘米厚一層曬乾的蠶豆，再蓋上3－5厘米的谷糠，如此反覆操作，最後再在蠶豆上壓蓋30厘米左右谷糠密閉儲藏。
另外，在蠶豆象為害嚴重地區，應抓緊入倉後的蟲害防治，在於是蠶豆入倉後，應儘早利用磷化鋁進行熏蒸殺蟲，避免豆象繼續在豆內為害。
有機蠶豆形態
有機蠶豆越年或一年生草本，高30～180cm。莖直立，不分枝，無毛。偶數羽狀複葉；托葉大，半箭頭狀，邊緣白色膜質，具疏鋸齒，無毛，葉軸頂端具退化卷鬚；小葉2～6枚，葉片橢圓形或廣橢圓形至長形，長4～8cm，寬2.5～4cm，先端圓形或鈍，具細尖，基部楔形，全緣。總狀花序腋生或單生，總花梗極短；萼鍾狀，膜質，長約1.3cm，5裂，裂片披針形，上面2裂片稍短；花冠蝶形，白色，具紅紫色斑紋，旗瓣倒卵形，先端鈍，向基部漸狹，翼瓣橢圓形，先端圓，基部作耳狀三角形，一側有爪，龍骨瓣三角狀半圓形，有爪；雄蕊10，二體；子房無柄，無毛，花枝先端背部有一叢白色髯毛。莢果長圓形，肥厚，長5～10cm，寬約2cm。種子2～4顆，橢圓形，略扁平。花期3～4月，果期6～8月。有機蠶豆屬於豆科植物蠶豆的成熟種子，蠶豆從嫩苗起到老熟的種子都可作為蔬菜食用。由於它的豆莢形狀像老蠶，又成熟於養蠶季節，所以叫蠶豆。蠶豆莢果大而肥厚，種子橢圓扁平。相傳蠶豆是張騫出使西域時帶回的豆種。蠶豆別名又叫羅漢豆、胡豆、馬齒豆、夏豆、寒豆、佛豆、南豆、彎豆。
有機蠶豆在八月份下種，十一、十二生長的嫩苗可以吃，它的莖呈四方形，中間是空的。葉子的樣子像飯勺頭一樣，靠進葉柄處微圓而末端較尖，面向陽光一面呈綠色，背著陽光的呈白色，一根莖上生三片葉子。二月開花像豇豆花。豆角很像蠶的形狀，所以叫蠶豆。四川蠶豆最多。
高寒區有機栽培
有機蠶豆是高寒山區重要的糧食作物和經濟作物，由於它具有適應性強、用途廣、產量高等特點，越來越引起人們的重視，主要栽培措施如下。土壤條件：蠶豆應選擇砂質、肥力較強的中上等平地種植，相對溫度較大的下濕地最佳，播前應深翻整地，達到土壤疏鬆綿細。
施肥：蠶豆生育期間應以基肥為主，追肥為輔，基肥多用有機肥和普鈣，一般畝施有機肥2500-4000公斤，追肥以氮素肥為主，要在盛花期追施。
精選優種：一般選用馬牙蠶豆，播前必須嚴格篩選，精選無病、飽滿、無損傷的健康種子。
合理輪作;蠶豆最忌連茬，必須輪作，一般選擇麥茬和薯類茬為宜，輪作方式一般是：蠶豆-山藥-莜麻或蠶豆-胡麻-山藥，3年種一次蠶豆最好。
規範化栽培管理:播期以小滿到芒種為宜，畝播量20公斤左右，即畝留苗2.2萬株左右，中耕2次，苗高9-15厘米時淺中耕，現蕾前深中耕並培土，促進後期生長，在整個生育期要及時防治病蟲害，蠶豆最易發生紅葉，適當晚播可以預防紅葉病，播前應及時早防地下害蟲。
