橙香戚風蛋糕

橙香戚風蛋糕，原料有蛋黃4個、蛋清5個、麵粉80克、橙汁50克、色拉油50克、白糖80克，味道可口。

菜餚簡介

菜品口味：果味

橙香戚風蛋糕

主要工藝：烤
所需時間：三刻鐘
製作難度：普通
所用廚具：電烤箱

食材明細

蛋黃 4個
蛋清 5個
麵粉 80克
橙汁 50克
色拉油 50克
白糖 80克

做法

準備4個蛋黃的碗裡放入20克白糖、50克色拉油，打2分鐘
加50克橙汁，繼續打片刻。
倒入篩過的80克麵粉，用專門的蛋糕刮刀，由下而上翻轉，把面和蛋黃液混合均勻
5個蛋清液打十幾秒鐘，然後分幾次將60克白糖加入，邊打邊加。（所有的器具都必須無油無水，否則打不發。）
直到把蛋清打至可以立起來，約需要2-5分鐘。不要太過。
把打發的蛋清取1/3到蛋黃的碗裡
攪拌均勻，不能朝一個方向攪。要輕輕地 由底往上翻
混合好的漿再倒回蛋清的盆里。用同樣的方法攪勻。蛋糕漿就完成了。
準備一個園烤盤（9英寸）。底部鋪上錫箔紙，倒入漿液用力震幾下。
預熱烤箱315F，烤到表面微黃，就把溫度調低到300F。這期間儘量不要打開烤箱，大約烤40分鐘，用竹籤在中間部分插進，取出後沒有粘粘感。說明蛋糕熟透了。
倒扣烤盤，取走錫箔紙。
整形切塊