簡介
位於安第斯山脈以西的狹長地域，智利的氣候呈現出多樣化的特點，荒漠化多石地形的北部地帶，氣候顯示出乾燥的特徵。而南部則更加接近類似南極的氣候，很多地域都處於零下的溫度。而在這塊狹長地帶的中部，卻擁有著溫暖的氣候和肥沃的谷地地形，全國的大多數酒園都選擇在這裡開始他們的釀酒事業。儘管擁有久遠的葡萄釀酒歷史，智利人似乎無法很好的繼承西班牙人的釀酒本領，甚至直到世紀八十十年代，所有的智利紅酒似乎都接近相似的特質：毫無生氣，澀口，口感更接近草本植物的味道。不
歷史
早在16世紀西班牙人征服美洲最西邊的大陸之時，也將一種被稱作Vitis Vinifera（歐洲葡萄類型的泛稱）帶入了南美大陸。當地的傳說甚至言之鑿鑿的堅信當時的西班牙征服者Francico de Aguirre親自栽種了智利的第一棵葡萄。而根據科學考證，當時智利所種植的葡萄還是來源於另一名征服者Hernán Cortés為墨西哥殖民地帶去的葡萄品種，這個品種到最後繁衍成了Pais葡萄，就算是10多年前，Pais仍然是智利境內種植面積最高的葡萄。耶穌會的神父創造了早期的酒園，葡萄酒主要被用在聖餐的慶典上。在西班牙統治時期，葡萄酒產業受到殖民政府的嚴格監管，一個智利人當時如果想喝上一瓶本地的葡萄酒其實並不划算，國內葡萄園的產出只能被政府收購，除了運往國內供貴族消費之外，智利的百姓想喝的話也必須付出高昂的價錢。1641年秘魯和智利總督轄區對西班牙的葡萄酒採購協定被強行中止，如果遵照原先的協定，智利產的葡萄酒沒有了西班牙政府這個唯一的買家，似乎所有的酒莊都面臨關門大吉的命運。但是習慣於靠葡萄酒吃飯的莊園主並們不想轉行，既然葡萄不能被公開銷售，他們就利用原來的葡萄園被用來釀造在本地廣受歡迎的Pisco白蘭地和 Aguardiente烈酒，Psico等風俗酒的流行和令人失望的法規讓智利的葡萄酒生產一度降低到臨界水平。但是一些莊園擁有者仍然鍾情於葡萄酒，一些屬於那個時代的酸型葡萄酒出現在本地的市場並且流行開來，秘魯人甚至也向他們購買葡萄酒。當英國的私掠船長Francis Drake截獲了一批智利出口的葡萄酒的訊息傳到西班牙執政者的耳中的時候，後者才意識到之前關於葡萄酒的法令已經失去了原有的約束。莊園主們收到了西班牙人的抱怨 – 一紙文書要求所有智利的酒園停止銷售葡萄酒並且將所有的葡萄植株拔除，而並沒有多少人真正的理會這道命令，智利人依然我行我素的釀造他們的葡萄酒。
18 世紀智利的流行酒款是來自Pais和Muscat葡萄的甜酒，他們用蒸餾的手段來集中葡萄汁中的甜份營造特色口感。在航海家John Byron在合恩角遭遇沉船事故之後，在智利被俘的他在被釋放後乾脆在遊歷智利的同時做起了葡萄酒評論家，他曾經將智利的muscatel葡萄酒的順口程度比作當時的熱門葡萄牙酒Madeira。而10世紀的葡萄酒作者André Julien顯然沒有給智利的酒農多少面子，將智利酒形容成“大黃和番瀉釀成的苦藥”,而引起這位先生不快的罪魁禍首應該是當時比較普遍使用的Rauli 山毛櫸木酒桶，這個屬於智利特色的釀酒裝置直到20世紀初才被換成正規的橡木桶發酵。
在政治上依附於西班牙王國的同時，智利真正值得驕傲的的葡萄酒歷史卻大部分受到法國的影響，在釀酒的手法上傳承了波爾多體系。在根瘤蚜病還未席捲歐洲的時候，智利的有錢領主就開始將法國葡萄引種到智利。Don Silvestre Errázuriz（智利偉大的政客和釀酒師，此人和之後創造伊拉蘇的Maximiano Errázuriz屬於同一個家族）就是其中的一位先驅者，將Cabertnet Sauvignon赤霞珠，Merlot美樂，Malbec馬爾貝克，Sauvignon Blanc長相思以及Sémillon賽美蓉引種到智利之外，他還聘用了來自法國的釀酒學家監管葡萄園的運作，很顯然，莊園主的意圖就是希望能夠在智利釀出接近當時世界最卓越的波爾多酒的味道。不僅如此，Errázuriz還看到了智利多樣化氣候的獨特地理條件，他也是第一個將德國Riesling引入到智利的先驅者。隨後出現的就是從西班牙 Rioja產區開始爆發的根瘤蚜災難，其對法國釀酒業造成幾乎毀滅性打擊的同時卻在某種意義上促進了智利的釀酒業，很多法國的釀酒世家不甘心眼看自己的葡萄園被毀，紛紛轉戰南美尋找新的契機，同時也帶來了豐富的經驗和先進的技術。
進入20世紀之後智利的政局陷入動盪，加上官僚的苛政和高稅收使得一度火爆的智利釀酒業進入降溫時期。80年代之前，儘管曾經擁有法國人的幫助，國際上對於智利葡萄酒的印象仍然是粗劣的僅在本土銷售的平庸之輩。但是出於對智利得天獨厚的地理環境和農業現狀的認識，國際上有眼光的釀酒人士從來沒有放棄過智利，資金被源源不斷的注入到智利葡萄園和釀酒廠，一些進入國際市場的智利頂尖品牌在持續保持高度品質的同時還擁有其公道的價格逐漸獲得更多世人的注意，時至今日智利的葡萄酒已經躍居世界第三的位置，在英國和日本擁有非常高的受歡迎程度，而智利酒作以物美價廉的餐酒形象走上中國超市酒窖的貨架則是千禧年之後的事了。
品種
1、赤霞珠Cabernet Sauvignon赤霞珠顏色較深，果味濃郁，單寧結實，尤加利和薄荷氣息是智利赤霞珠的明顯特點，不同山谷的赤霞珠各有特色，有的紅色漿果味濃郁、有的帶有果醬味、有的胡椒味明顯，還有的具有香草味道。
2、卡門妮雅Carmenere
智利的佳美娜顏色濃、糖分高、酸度較低、單寧柔和、酒體較為豐滿。如果成熟度好，酒體圓潤柔順，經常帶有紅色漿果、黑朱古力和胡椒般的辛辣口味。
佳美娜原先一直在法國波爾多廣泛種植，用於釀造頂級葡萄酒。十九世紀初根瘤蚜肆虐歐洲，所有葡萄品種都難以倖免，佳美娜更是幾乎絕跡。
所幸在此之前，智利人已經引進了法國葡萄種植，安第斯山脈和太平洋神奇地庇護著這片土地, 使它至今免疫於根瘤蚜。
不過,佳美娜在智利一直被誤認為美樂品種，直到1991年通過DNA鑑定才得以正名。這一發現簡直是上天給予智利酒業的最佳恩賜。
3、梅洛Merlot
美樂肉軟多汁，呈藍黑色，釀造出的葡萄酒色澤美麗。智利的這一品種果香豐富，釀造的葡萄酒具有李子、櫻桃、藍莓、黑莓的果味以及黑胡椒的辛辣感，此外在醇和的紅酒中還充溢著薄荷香。
4、長相思Sauvignon Blanc
長相思是智利非常重要的白葡萄品種，果實含汁量多，味道酸甜，因種植條件不同呈現出多樣風格，通常帶有檸橙和柚子的水果香，芳香型帶有荔枝、龍眼的果香，北部的長相思明顯有礦物質的特點。
5、莎當妮Chardonnay
霞多麗祖籍法國勃艮第，又名夏多利、夏多內、莎當妮等，是全球最知名的白葡萄品種之一。酒的酸度高，酒精淡，以青蘋果等綠色水果香為主，不同產地,霞多麗的香氣差別較大。智利的霞多麗，酸度明顯高於長相思。
6、西拉Syrah
席拉與Muscat被認為是最古老的兩種葡萄品種之一。Syrah果粒小，皮厚色深，中等偏晚熟，果穗緊密。Syrah釀成的酒色深，單寧重，豐滿濃厚酒體重，帶有從漿果到核果從淺嫩的紅色果香到成熟的黑色果香的完整果香，和胡椒般的香料香氣，陳年後也可以發展出多種多樣的香氣。智利種植的西拉比較少，所以往往見於珍藏級的酒，價格比較高，通常酒莊入門級的酒見不到席拉，甚至連經典的，也不容易找到，同等級的西拉和赤霞珠相比，會稍微貴一點。
智利酒莊
排名 | 酒莊 |
1 | Concha y Toro(Casillere del Diablo) |
2 | Cono Sur |
3 | San Pedro（Cabo de Hornos） |
4 | Santa Rita (Casa Real) |
| 5 | Carta Vieja |
6 | Montes |
7 | Sta. Carolina |
8 | Santa Helena |
9 | Errázuriz（Don Maximiano Founder's、Sena） |
10 | Ventisquero（ROOT1、2） |
11 | Maipo |
12 | Undurraga |
13 | Emiliana |
14 | Luis Felipe Edwards |
15 | Wines |
16 | Los Vascos |
17 | Sur Andino |
18 | Carmen（Gold Reserve） |
19 | Montgras |
20 | Caliterra |
21 | La Rosa |
22 | Catrala |
23 | Lapostolle（Clos Apalta） |
24 | Miguel Torres |
25 | Valdivieso（Caballo Loco） |
26 | Maipo |
27 | Baron Philippe de Rothsch |
28 | Santa Ema |
29 | Santa Alicia |
30 | Indomita |
品牌
MONTES蒙特斯酒莊，座落於南半球狹長國度智利中部的葡萄酒產區里，1988年由四位釀酒與銷售經驗豐富的酒界人士所創立。只生產高質量的智利酒是他們成立的宗旨，經過十幾年的努力，他們成功推出一系列的高質量葡萄酒，95%的總生產量銷售至全球五大洲75個以上的國家，是智利前五大的葡萄酒出口酒廠之一。旗下擁有五個獨立的莊園，近 600公頃的葡萄園，分布於智利中部主要的葡萄酒產區：三處在Curico谷地，兩處位於Colchagua谷地；種植的品種繁多，有Cabernet Sauvignon、Merlot、Cabernet Franc、Carmenere、Petit Verdot、Chardonnay、Sauvignon Blanc、Syrah、Pinot Noir等。創辦人之一的Aurelio Mon
當初他選擇在這樣的陡峭山坡上種植葡萄樹的行為，被當地人認為是種瘋狂的行徑，如今，Apalta谷地，被認為是智利最優良的葡萄酒產區。2004年，Montes酒莊在這邊設立了另一個釀酒莊園，專門生產酒莊Alpha以及頂級旗艦系列酒款。Montes酒標上有一位手持葡萄的天使圖樣，來自創辦人之一的Douglas Murray先生的親身經歷；他在一次重大事故中曾看見天使的身影，因此相信了天使守護神的存在。酒莊選擇天使的形象做為其商標，在酒莊的酒窖中也安置著一尊天使的雕像，守護著蒙特斯的佳釀醇酒。
Montes是智利的驕傲，旗下表現出色的葡萄酒質量，已受到其它智利酒廠的高度密切注意，更為現代的智利葡萄酒發展樹立了最佳典範。曾榮獲全球酒界無數獎項的他們，依舊不斷努力追求更高的葡萄酒質量。2001年他們看中了鄰國阿根廷的葡萄酒發展潛力，橫跨安地斯山脈到當地投資釀酒，2005年在當地正式成立了Kaiken酒廠並生產阿根廷的葡萄酒。如今，Montes除了被評選為智利前三名卓越的發展中公司，是一家具有市場遠見、創新的葡萄酒公司，他們更成為智利的年度酒莊。Caliterra
卡麗德拉酒園(Caliterra) 坐落於科爾查瓜山谷的中心地帶，他們始終致力於釀造出新鮮、果味、能突出每一品種自然特徵的智利葡萄酒。
智利炎熱乾旱的夏季多發草原大火，而焚燒草地降低危險又會產生大量濃煙。卡麗德拉酒園採用了在草原上放養馬群的環保方式，既為馬群提供了充足的食源，又自然地控制了草的數量，使莊園得以遠離火災的威脅。Catrala卡奇拉酒莊（Catrala）坐落在智利卡薩布蘭卡山谷，周圍被約70公頃的原始植被植被覆蓋的群山環繞。卡奇拉葡萄酒就是在這樣美麗的環境及優良氣候下生產的。這裡享受著輕柔的微風，符合葡萄酒產區標準的氣候，溫暖的氣溫，雨量適中的冬季和日照較長的夏季，凡此種種都是一個地區成為優秀的葡萄酒產地的
Catrala是一位17世紀非常聞名的智利女性，她與眾不同的性格使她的一生都充滿了驚奇。她就是我們卡奇拉酒莊誕生的精神火花：向智利女性的堅韌、優雅和簡樸致敬。
卡奇拉酒莊的葡萄酒原本專供如希爾頓酒店類的五星級酒店，但是經過威瑪詩酒業努力下，讓中國人不進五星級酒店也能品嘗到頂級的美酒。CAVAS卡薩諾瓦葡萄酒莊園 (CAVAS SUBMARINAS) 地處智利中部地區的南面，伊塔塔山谷。該山谷位於伊塔塔河與紐布雷河的交匯處，兩河匯合後，經濱海山區流入太平洋，葡萄園順山勢和風向而建，此處獨一無二的氣候條件成就了這裡獨一無二的葡萄酒口味。
世界唯一在海底貯藏的葡萄酒
海底一直是一個神秘的地方。在人類歷史上，海底蘊藏著無數神話與傳說。正是沿著太平洋的海岸線，有一片海底洞穴，這就是貯藏葡萄酒的水下酒窖。成群的海鷗和鷓鵠看護著這些來自陸地而深藏於海底的珍寶。使用海底洞穴貯藏葡萄酒，是在智利剛出現的一個新的觀念。Carmen卡門酒莊(Carmen) 創始於1850年，是智利最古老的葡萄酒莊園，以無公害葡萄酒而聞名，是智利最早實施無公害種植葡萄的酒廠之一，基本採取不施肥的種植法。
品牌故事：
卡門酒莊(Carmen)的名字來源於創始人Christian Lanz的靈感，他以妻子的名字為酒莊命名。從精心挑選的葡萄園，到高質量的葡萄本身，這種激情在葡萄酒的個性中得到了淋漓盡致的體現。Concha Y toro甘露酒廠(Concha Y toro)是智利最大的葡萄酒生產商之一，他們生產的葡萄酒銷往世界各地的115個國家。在智利酒業中，甘露酒廠釀造的葡萄酒品種最為豐富多樣。
品牌故事：
19世紀時，酒廠的創始人Don Melchor發現有人偷酒，他靈機一動，散布出酒窖中有魔鬼的謠言，從此再也沒有人敢來偷酒了。酒廠還根據這一傳說創立了紅魔鬼(Casillere del Diablo)品牌。Santa Rita桑塔麗塔(Santa Rita)在智利很有歷史淵源，它坐落於邁波山谷，是智利第三大葡萄酒廠，不僅產量大、性價比佳，同時也是出產頂級智利佳釀的酒廠之一。
品牌故事：
智利獨立戰爭期間，Santa Rita鄉間別墅的女主人曾經將120名智利愛國者藏進房子的地下室，逃過西班牙殖民軍的追捕。酒廠為了紀念這一歷史事件出品了以120為品牌的系列葡萄酒。Tamaya大瑪雅(Tamaya)葡萄酒來自智利北部產區的利馬里山谷：一個既古老又年輕的葡萄酒產區。16世紀中葉，葡萄就被種植在這裡，而新技術又讓挑剔的釀酒人重新審視這片神奇的土地。利馬里河穿過產區中心，帶來安第斯山融化的雪水。大瑪雅(Tamaya)酒莊距太平洋僅20公里，年降雨量不超過10厘米，讓葡萄的根莖深深扎入富含礦物質的泥土中。陽光，沙礫地和大海造就了不可逾越的葡萄品質。
難得的優良氣候，無污染的土壤，因此，大瑪雅(Tamaya)酒莊在葡萄品種和土壤特質方面占絕對優勢。尤其是在葡萄品質上，手工採摘葡萄，給予了不可比擬的品質，保持了酒的獨特個性，酒體達到完美的平衡。這也是大瑪雅(Tamaya)一直能給消費者帶來最優質、最具創新葡萄酒的秘密。
2012年的智利第九屆年度葡萄酒大獎賽(the 9th Annual Wines of Chile Awards)的17項大獎中，大瑪雅(Tamaya)以當仁不讓之勢輕取四項大獎，其中大瑪雅釀酒師特級珍藏設拉子紅葡萄酒(TAMAYA Syrah Winemaker's Gran Reserva)榮獲大賽唯一頭獎：全場最佳獎(Best in Show)，同時獲得最佳品類獎(Best in Category)。
品牌故事：
大瑪雅(Tamaya)酒莊莊主René MerinoBlanco雷內.美里諾.布蘭科擁有高貴的姓氏“布蘭科”這一西班牙貴族的血統，其曾曾祖父Manuel Blanco Encalada曼努埃爾.布蘭科.恩卡拉達是於1826年7月當選為智利第一任總統，是智利著名政治家、軍事家、外交家、智利獨立戰爭英雄。
大瑪雅(Tamaya)酒莊莊主René MerinoBlanco雷內.美里諾.布蘭科在今天的智利依舊是政商界名人。曾先後兩次隨智利總統Michel Bachellet訪華，推廣智利葡萄酒。自2004起擔任智利葡萄酒協會主席，任職七年間。Vicar比卡Vicar全名Vina Carta Vieja，我們了解比卡酒莊的歷史其實就是在了解智利的歷史。19世紀初，卡洛斯.阿道夫.德.派卓哥爾從西班牙橫渡大西洋來到智利，並定居於穆勒山谷的隆科米納區域。1825年，他在這裡種植了第一個葡萄園，建立起比卡酒莊。近兩個世紀以來，德.派卓哥爾家族傳承7代，一直延續家族風格，但他們又緊跟時代潮流，把握最新的釀酒技術，180餘年的勵精圖治終於造就了一個強大的葡萄酒王國。比卡酒莊生產的葡萄酒有95%出口到全世界60多個國家。
品牌故事：
比卡酒莊的創始人在一百八十多年前單槍匹馬千里迢迢越過大西洋到達智利，在遙遠的天際白手起家開創出一片屬於自己的事業，為表達對創業者的敬意特出品了拉里哈尼亞(LA LEJANIA)品牌。LA LEJANIA中文含義為遙遠，亦可譯為天際，該酒標簡練而又意蘊深遠，往往能激起創業者的心理共鳴。Puelo普埃洛葡萄酒（PUELO），是位於智利中央山谷區庫里科山谷中部索拉納（Solana）酒莊釀製。索拉納酒莊起源於十九世紀中葉，已經由私人小莊園發展成暢銷40多個國家的現代化酒莊。
品牌故事：
PUELO取名源於智利第二大河流的名字，它橫穿智利中央山谷，灌溉了山谷中的葡萄園。
分級
比起複雜法國的分級制度，智利的葡萄酒分級更像美國分級制度的翻版。其實在1995年之前智利還沒有一套像樣的葡萄酒分級，國家的葡萄酒區域也是在那個時候劃分的。上述的分級標準其實對產區，葡萄種類以及葡萄栽培實踐以及釀酒技術都不會做特別的考察，所以這種類型的分級實際上只是針對同一酒莊的不同級別酒進行的分級。對於廣義上的智利酒，不同酒莊但同一級別的酒不能直接按照標籤上的分級比較，而要根據不同酒廠對品質的要求或者在國際上的評價而論。 另外在酒標上要標註葡萄園的所在產地的話，出自此產地的葡萄含量一定要達到75%以上。值得一提的是智利酒標上的Reserve並不像老世界的一些酒，意味著建議久藏的特釀。1、Varietal：品種級，只列葡萄名稱，這是最基本的酒。
2、Reserva：珍藏級，酒是由橡木桶儲存過的，比品種級的酒好。
3、Gran Reserva：特級珍藏級，使用更多、更新的桶，儲藏的時間較長，質量也更上一層樓，很多酒廠都有這類酒。
4、Reserva De Familia：家族珍藏級，基本上表示是某酒莊最好的酒，也可能用類似的方式來代表特殊的出品，如Montes的Alpha、M.Casa Lapostolle的Clos Apalta和Valdivieso的Caballo Loco等。
5、Premium：至尊限量級，比家族珍藏更好，但數量有限，如果沒有達到標準的葡萄，酒廠就不會釀製Premium，關於Reserva De Familia 和Premium的其次的區別是酒存放在橡木桶中的時間不同，通常狀況下，Premium系列的酒存放在新的法國橡木桶中的時間要超過18個月，比如La Lejania的 Premium Shiraz，存放時間為22個月。
不過，對於智利酒，不同酒莊但同一級別的酒不能直接比較，而要根據不同酒廠對品質的要求而論。
產區
智利葡萄酒產區分四個大區（Region），14個法定產區（Denominación de Origen / D.O）。 智利的法定產區系統DO（Denominacion de Origen）建立於1994年。該法規對主要的葡萄酒大區（Region）、次級產區（Sub-region）和地域（Zone）進行了定義。2012年9月，該法規添加三種新的葡萄酒區域（Area）名稱，稱為Complementary Denominations of Quality。一. 科金博大區（Coquimbo Regions）
1、埃爾基谷（也稱艾爾奇山谷 Elqui Valley）
所屬次級產區（Sub-Region）: 埃爾基；
補充區域（Complementary Area）: 靠安第斯山（Andes）
這裡種有大量的麝香葡萄，傳統中，智利的PISCO的蒸餾酒用這種葡萄來釀造的。這裡除了麝香葡萄之外的葡萄園約有448公頃，比如卡曼納、西拉、赤霞珠等等，紅白比例為90/10。
2、利馬里谷（Limarí Valley）
所屬次級產區：Limarí；
補充區域：沿海（Costa）、安第斯山脈和海岸山脈之間（Entre Cordilleras）、靠安第斯山
安第斯山上的雪水在這裡匯集成為利馬里河流，也造就了這裡名為NORTE CHICO的湖泊，這裡90%為紅葡萄。此地的種植面積為1679公頃左右。
3、僑帕谷（Choapa Valley）
所屬次級產區：Choapa；
補充區域：靠安第斯山
僑帕谷位於智利最窄處，安第斯山脈和海岸山脈在這裡相接。這個狹小的山谷由兩部分組成，Illapel和Salamanca。至今還沒有釀酒廠設在兩地，但在多岩石的山麓卻有著一些葡萄園，限量種植優質西拉（Syrah）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）釀酒葡萄，因其高酸性和低PH值而彌足珍貴。
二. 阿空加瓜大區（Aconcagua Regions）
4、阿空加瓜谷（Aconcagua Valley）
所屬次級產區：Aconcagua；
補充區域：安第斯山脈和海岸山脈之間
這個山谷靠近阿根庭的山也是智利最高的山脈之一。1870年這裡就開始種植了紅色的釀酒品種，這裡的紅葡萄色澤深，單寧出色。種植面積約1025公頃，紅白比例為87/13。
5、卡薩布蘭卡谷（Casablanca Valley）
所屬次級產區：Casablanca；
補充區域：沿海
近幾年來這個產區出了不少出色的葡萄酒，也是智利唯一一個白葡萄種植多於紅葡萄的地區，好的智利白葡萄酒大多來自於這個產區，特別是長相思和霞多麗，非常清新的檸檬香是它們的典型特徵。這個產區位於聖地亞哥和智利主要的港口城市VALPARAISO，共有3693公頃左右葡萄園，紅白比例為32/68。
6、聖安東尼奧谷（San Antonio Valley）
所屬次級產區：San Antonio；包含地域（Includes zone）：Leyda；
補充區域：沿海
這是個比較小的產區，靠近海邊。共有327公頃左右葡萄園，紅白比例為40/60。
三. 中部山谷大區（Central Valley Regions）
7、美寶谷（也稱邁坡山谷 Maipo Valley）
所屬次級產區：Maipo；
補充區域：安第斯山脈和海岸山脈之間、靠安第斯山
這是智利最古老的葡萄種植區。這是一個橫向的山谷，從安第斯山向下直達太平洋，此區域適合種植不同品種葡萄，位於安地斯山脈的丘陵地帶葡萄園是出產智利最佳赤霞珠的地方。葡萄種植面積約有10800公頃，紅白比例為84/16。仍在擴大。
8、察加珀谷（也稱卡恰布艾爾山谷 Cachapoal Valley）
所屬次級產區：Rapel（拉佩爾）；包含地域：Cachapoal；
補充區域：安第斯山脈和海岸山脈之間、靠安第斯山
這個山谷的葡萄園是安地斯山脈下最佳的葡萄種植地之一，具有很佳的條件種植紅葡萄品種，在這裡的赤霞珠能得到圓潤的單寧，酒體也很豐滿的酒。那裡的佳美娜葡萄酒值得稱道。共有10889公頃左右葡萄園，紅白比例為87/13。
9、孔加瓜谷（也稱科爾查瓜山谷 Colchagua Valley）
所屬次級產區：Rapel；包含地域：Colchagua；
補充區域：沿海、安第斯山脈和海岸山脈之間、靠安第斯山
這裡也是傳統的很重要的葡萄酒產區，這裡適合於種植不同的葡萄品種，區內有不少有名的酒廠，多數酒莊都離該城鎮不遠，以紅葡萄最為出色，此地種植面積約為23368公頃。紅白比例為90/10。
10、庫利克谷（也稱庫里科山谷 Curicó Valley）
所屬次級產區：Curicó；包含地域：Teno, Lontué；
補充區域：安第斯山脈和海岸山脈之間、靠安第斯山
CURICO是智利重要的農業中心地帶。葡萄園集中在中央平原和沿岸山脈的山坡上。這裡的白葡萄有著較好的酸度，特別是長相思。這裡較為溫暖的山谷如LONTUE出產高品質的赤霞珠。特別是一些老葡萄園，還有一些80年的老樹。種植面積約為19091公頃，紅白比例為69/31。
11、莫萊谷（也稱穆勒山谷 Maule Valley）
所屬次級產區：Maule；包含地域：Claro, Loncomilla, Tutuvén；
補充區域：安第斯山脈和海岸山脈之間、靠安第斯山
這是智利是種植面積最大的產區。東面的邊際為安地斯山脈。美酒種類多樣。最近幾年來，此地釀造出了不少的優質酒，特別是赤霞珠和佳美娜。此地的紅白葡萄比例為83/17。
四．南部大區（Southern Regions）
12、伊塔塔谷（Itata Valley）
所屬次級產區：Itata；
補充區域：沿海、安第斯山脈和海岸山脈之間、靠安第斯山
這是智利傳統的葡萄酒產區，有400年的歷史了，這裡也能出產優質葡萄酒。種植面積約為10807公頃，紅白品種比例為46/54。
13、比奧比奧谷（Bío-Bío Valley）
所屬次級產區：Bío Bío；
補充區域：安第斯山脈和海岸山脈之間、靠安第斯山
BIO BIO 種植了黑比諾、雷司令、霞多麗和瓊瑤漿等品種。而MALLECO谷，也是BIO BIO 盆地的一部分，基本上跟BIO BIO谷差不多，這裡出產不錯的霞多麗。
14、馬勒庫谷（也稱馬也考山谷 Malleco Valley）
所屬次級產區：Malleco；
補充區域：安第斯山脈和海岸山脈之間、靠安第斯山
MALLECO是現在智利最南端的產區，儘管一些實驗性的葡萄園已經延伸至更南方的Osorno。雖然這一地區的高降水和短生長季對其他的葡萄品種來說充滿風險，但對於霞多麗（Chardonnay）來說則特別適合生長，實驗性的黑比諾（Pinot Noir）種植也充滿希望。
智利的氣候對葡萄樹的光合作用幫助很大，晚上的低溫又給予了葡萄樹充分的休息，使葡萄成熟的最理想的條件。色澤和香氣都很完美。智利的葡萄酒由於夏天干燥，葡萄很少得病，加上天然的環境，很少受到葡萄病毒的入侵。這樣好的種植環境，在全球都很少見。
北部
產地上，最北的產區叫做Aconcagua，從這個區域往北，就進入了智利最燥熱的地帶，悶熱和乾燥的環境不利於葡萄的生長，所以在那裡的酒廠分布也比較稀少。中部
而在國家中間的Panquehue大區則集中了國家全境最多的酒莊，不管是那些獨具風味的紅酒還是在國際上獲得殊榮的佳釀，往往都出產在這個地域。靠近海岸線的地方叫做Casablanca，這個地域的氣候趨於寒冷，適合種植白葡萄，因此很多優質的Chardonnay霞多麗和Sauvignon Blanc長相思都出產於此地。品牌方面，Errazuriz就位於Panquehue區，他們的陳釀紅酒產品囊括了多種葡萄品種，這家廠牌旗下的 Sena頂級紅酒通過和美國加州的Mondavi酒廠的合作在世界範圍享有聲譽。Vina Casablanca 這家來自卡薩布蘭卡的酒莊採用一些當地的水果造就了Santa Isabel Estate品牌的盛名，其最成功的紅酒當中加入了Rapel和Maipo區當地的奇異水果，實屬一款充滿異域風情的紅酒。
Maipo谷是智利釀酒歷史最古老的地區，同時這個區域也被分成了幾個分治區域。那裡紅葡萄，尤其是Cabernet Sauvignon加本蘇維翁擁有獨特的口味，每年不時會有佳作產生。品牌方面，Concha y Toro這家廠牌在智利全境擁有多家紅酒企業。在這個品牌下出產的眾多紅酒中，要數Maipo區出產的頂級紅酒Almaviva最具盛名，這款酒的成功其實還要歸功於與法國紅酒世家Mutou-Rothschild企業的成功聯姻。其他知名的品牌包括Vina Porta, Santa Carolina等。
Maipo的南部是Rapel區，它的分治區域分別為Cachapoal和Colchagua。這裡的葡萄酒的細節最富戲劇性。同時在Rapel谷還盛產一種智利獨有的出散發著迷人詭奇香氣，口感柔和的精巧紅酒在此再南邊的話是Maule區，這個區域也有一些分治區域，包括著名的Curicó和Lonue區。臨近的區域還有Chimbarongo，這個區域以盛產獨特口感的Pinot Noir黑比諾聞名。品牌方面，Casa Lapostolle來自Rapel谷，其種出產的佳釀中括智利最優秀的Merlot梅洛和Cuvée Alexandre起泡酒。他們還產出其他種類的紅酒，但是品質上做到最好的還是之前提到的幾個葡萄種類。Santa Rita（Maipo和Rapel區）這家酒莊擁有悠久的歷史在八十年代末發展迅速，其產於 Rapel谷的極富特色的Carménère紅酒擁有世界範圍的忠實消費者，同時這家酒廠的Cabernet Sauvignon加本蘇維翁也獲得歐美多家品酒雜誌高分的讚譽。Cono Sur （Chimbarongo）盛產的性價比高的紅酒。Mont Gras （Rapel區）和Montes（Curicó區）也是在國內出現幾率非常高的品牌。同樣，位於Lontue區的Valdivieso的高性價比紅酒系列當中有一款非常特別的cuvée Caballo Loco值得一試。
南部
再往南的地域，氣候就開始變得濕冷，Bio Bio引進種植的Chardonny霞多麗和Pinot Noir黑比諾較多，但是還未形成比較知名和釀法嫻熟的廠牌。產區新名
2011年5月，智利設立了三種新的葡萄酒區域（Area）名稱，稱為Complementary Denominations of Quality，將葡萄園的地理位置從東到西劃分為Andes（靠安第斯山）、Entre Cordilleras（安第斯山脈和海岸山脈之間）和Costa（沿海），作為法定產區的補充信息。這個設計目的在更好的區分出智利葡萄產區，因為這些地理位置不同的氣候環境決定了葡萄的品質。2012年9月29日，智利農業部頒布法令通過了這三個新的命名，並添加進該國的1994年葡萄酒法律。新命名涵蓋智利整個葡萄種植區，從南部的馬勒科谷(Malleco Valley)到北部的艾爾奇谷(Elqui Valley)。新的命名並非強制性，而是“補充性的”。
Costa區域涵蓋位於西部的產區，包括利馬里（Limari）、卡薩布蘭卡（Casablanca）、聖安東尼奧（San Antonio）、孔加瓜（Colchagua）及伊塔塔（Itata）；Andes區域覆蓋地勢較高的東部產區，包括埃爾基（Elqui）、 僑帕（Choapa）、美寶（Maipo）、察加珀（Cachapoal）、庫利克（Curico）、莫萊（Maule）；Entre Cordilleras區域則涵蓋中部各產區，其中智利60%的葡萄酒在此釀造。
智利葡萄酒協會發布的宣傳冊稱，有必要說明，這些命名並非智利原產地命名體系中非常重要的組成部分，而僅僅是為智利葡萄酒提供額外信息。
Aurelio Montes對此表示贊同，他說：“這個劃分機制很合理，只是中間部分太過籠統，相當於80%的智利葡萄園都屬於這個區域，Entre Cordilleras的命名意義不大。”
Victor Szecowka則對此劃分表示質疑，他說，“劃分對於交易來說是有一定好處，但是總體來說作用不大。例如解釋麥坡產區（Maipo）已經夠複雜了，又如何能讓消費者理解沿海區域的麥坡產區（Maipo Costa）？智利沒有像波爾多那樣的管理機制，僅僅這樣的劃分仍然無法讓消費者知道這些命名的葡萄酒的品質。”
他表示，最重要的事還是要把智利葡萄酒的整體形象做好。
影響因素
智利作為一個狹長國家，其地理和氣候狀況受到東部安第斯山脈和西臨的太平洋影響。北至Atcama，南到Bio-Bio，在智利中部長達800公里的地 帶，你在幾乎每個地方都能找到青翠的葡萄園和憨厚的智利酒農。多樣化的氣候帶在北方則呈現出乾燥酷熱，而南方則表現得潮濕涼爽。在首都聖地亞哥附近的著名 產區Valle Central中央谷地，乾燥的氣候特徵下擁有平均每年380毫米的降水，春季霜凍也與這塊寶地無緣。和安第斯山區類似的乾型氣候提供了晝夜間的巨大溫 差。這種溫度驟降能夠將葡萄的酸度維持在最佳的狀態。按照地理學上的理解，在南緯32到38°之間的智利葡萄酒產區，氣候應該相當於西班牙和北非的氣候條 件。然而智利產區的氣候對於釀酒者來說要更優越和溫和 一些，從出產葡萄酒的意義來說，其條件可以堪比加州和波爾多這些世界頂尖的產地。總體來說，那個地帶的氣候仍然屬於地中海氣候，夏季的平均溫度在 15-18°C之間，由於巨大的晝夜溫差，那個地帶夏季的最高溫度也能達到30°C。儘管我們還無法得出確鑿的研究結果，但是經驗表明大 多數智利的高品質葡萄酒產區都依賴於安第斯山雪水對於葡萄園的灌溉。在南部沿海地區的種植者往往不像乾燥地區那樣缺水，但是那邊的種植者每年必須應付秘魯 寒流給葡萄園帶來的地毯式冷空氣侵襲。其餘的葡萄酒產區當中，太平洋沿岸地區仍然作為洋流氣候影響的緩衝地帶經常會面臨無雨夏季，不過在那些區域的酒莊還 是能享受到地處安第斯山麓雪水灌溉的便利條件，Maipo，Rapel和Maule河產區都是屬於這種在谷底平原條件的優質產區。
智利的 自然國界線（太平洋，安第斯山，北面的阿塔卡沙漠和南面的南極洲）讓智利成為一個“與世隔絕”的國家，同樣這種天然的屏障也將根瘤蚜病隔絕在外，因此在葡 萄的種植上智利人不用進行根莖嫁接，因此相對來說釀酒的成本也較低一些。智利的釀酒者一直認為這種天賜的“純正”同樣能影響智利酒的口感，儘管全球的專業 評論界對此各執一詞，但是如果你見識過智利的田園風光，你一定會產自如此“純淨”地域的智利的葡萄酒懷有某這特殊的好感。不過這種上帝的賜予也會有例 外，Casablanca卡薩布蘭卡的某些產區酒就曾經遭受過線蟲的攻擊。儘管對於根瘤蚜免疫，智利的釀酒者仍然要應對由厄爾尼諾效應快速傳播的葡萄植株 霜霉病。
安第斯山脈的運動在幾千年前就為智利人準備好了河灘平原的地形，由於這種得天獨厚的灌溉便利，智利人一度注重產量而不注意葡萄的 品質，在1980-90的智利葡萄酒“技術復興”時期，這種狀況獲得了和好的改善，更多的酒園採用“滴灌”系統，對於葡萄每天攝入的水分進行嚴格的監控， 儘管產量降低，但葡萄品質的提升有目共睹。土質方面，智利既擁有適合梅洛生長的粘土地區（Colchagua谷地的地貌特徵）也有混合壤土，石灰石以及砂 石地形產區。在南部的，凝灰岩土質的Rapel和Maule的部分區域以及Cuirico和Bio-Bio的火山土質都稱得上是智利獨特的土壤風格。
儲存
溫度恆定
溫度是儲藏乾智利葡萄酒的重要因素之一，同樣重要的是保持溫度的穩定性。酒的成份會隨溫度的高低變化而受影響，軟木塞也會隨溫度的變化而熱脹冷縮,特別是年久的彈性較差的軟木塞。絕大多數酒櫃配備有提升內部溫度的加熱器或PTC，以至無論環境溫度如何變化，都可保持溫度穩定。櫃內空氣也由內置風扇的作用而確保酒櫃內不同位置溫度分布的均勻和一致性。濕度
相對濕度在65%為長久儲藏之最佳環境。但是，相對濕度能保持在55%和80%之間也算很好。如濕度偏低，空氣就通過變乾的軟木塞進入酒瓶而氧化乾智利葡萄酒，酒水也會滲入軟木塞；如濕度偏高會產生異味，同時損壞標籤。平直擺放
乾智利葡萄酒瓶應始終平直擺放儲藏，以便酒與軟木塞的接觸。這樣可以保持軟木塞的濕度，以及酒瓶良好的密封作用，避免空氣進入導致乾智利葡萄酒氧化、熟化。乾智利葡萄酒瓶豎直擺放儲藏時，酒和軟木塞之間易存在空隙。因此乾智利葡萄酒平直擺放最佳，擺放時酒的水平度至少需達到瓶頸部位.
振動
頻繁的振動會干擾乾智利葡萄酒沉澱物的穩定。沉澱物隨著乾智利葡萄酒的儲存時間而自然產生，但可能因受振動而重新變回到液態，受到抑制。另外振動也能破壞酒的結構成份。酒櫃箱體內的高科技靜音避震壓縮機製冷系統，配上防震橡膠墊圈，溫度控制更精確同時不產生凝露，精心呵護典藏名酒。紫外線
破壞有機化合物可使乾智利葡萄酒早熟或老化， 尤其丹寧酸，它主要影響著乾智利葡萄酒的芳香，味道以及結構，以致品嘗或聞起來猶如大蒜或濕羊毛的味道； 因此乾智利葡萄酒最好儲藏在沒有光線的地方，尤其是對名貴的酒，注意避免陽光，特別是照明燈光，因為這兩種光在400mm之下含有特殊的有害光波。然而，我們的白色LED燈不僅是照明設備，因不含紫外線光波成為眾多藏酒愛好者的最佳選擇，它的另一個好處還在於不傳導熱量影響酒的溫度.空氣流通
在潮濕的環境中，空氣的流通主要是防止細菌成長。侵濕的軟木塞易產生有害氣味， 強烈的氣味穿透軟木塞改變乾智利葡萄酒原有的品質。箱內的風扇吸收新鮮空氣，均勻疏通。品酒步驟
第一步：酒溫冰鎮後紅酒味道較澀 傳統上，飲用紅酒的溫度是清涼室溫，18至21攝氏度之間，在這溫度下，各種年份的紅酒都在最佳狀態下。一瓶經過冰鎮的紅酒，比清涼室溫下的紅酒丹寧特性會更為顯著，因而味道較澀。第二步：醒酒 紅酒充分氧化後才夠香 一瓶佳釀通常是塵封多年的，剛剛打開時會有異味出現，這時就需要“喚醒”這支酒，在將酒倒入精美的醒酒器後稍待十分鐘，酒的異味散去，醒酒器一般要求讓酒和空氣的接觸面最大，紅酒充分氧化之後，濃郁的香味就流露出來了。
第三步：觀酒陳年佳釀的酒邊呈棕色 紅酒的那種紅色足以撩人心扉，紅酒斟酒時以酒杯橫置，酒不溢出為基本要求。在光線充足的情況下將紅酒杯橫置在白紙上，觀看紅酒的邊緣就能判斷出酒的年齡。層次分明者多是新酒，顏色均勻的是有點歲數了，如果微微呈棕色，那有可能碰到了一瓶陳年佳釀。
第四步：飲酒讓它在口腔內多留片刻 在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此時已能領會到紅酒的幽香，再吞入一口紅酒，讓紅酒在口腔內多停留片刻，舌頭上打兩個滾，使感官充分體驗紅酒，最後全部咽下，一股幽香立即縈繞其中。
第五步：酒序先嘗新酒再嘗陳酒 一次品酒聚會通常會品嘗兩三支以上的紅酒，以期達到對比的效果。喝酒時應按照新在先陳在後、淡在先濃在後的原則。
