製作材料
主料
時菜6兩(約240克),鵝腸2副,子姜1塊,蒜蓉2茶匙,紹酒1湯匙,油4湯匙。
配料
醃料:胡椒粉、生粉、糠、鹽各少許。調味料:鹽1/2茶匙,胡椒粉少許,糖1/2茶匙。
製作方法
1、鵝腸用生粉、粗鹽擦洗數次,沖淨,剪短度,用醃料拌勻,備用。
2、時菜摘去老葉,洗淨,摘短度;子姜刮皮切片。
3、燒熱油兩湯匙,爆香蒜蓉,放下鵝腸爆炒,取出。
4、燒熱油兩湯匙,炒熟時菜、子薑片,放入鵝腸,灑入酒,再放下調味料,迅速炒勻即成。
小貼士
鵝腸洗淨後,用生粉、鹽拌勻,“啤水”數次,再炒才爽口。