內容簡介
我國飲食業的發展，追根溯源，始終離不開民族和地方的鄉土菜，正是這些民間的
時尚民間鄉土菜鄉土菜，正是這些民間的鄉土菜，經過歷代烹飪師們的不斷完善，才形成了當今的地方名菜。在人們日益追求健康的今天，科學飲食，綠色食品和天然食物更受消費者的青睞和關注。在這種返璞歸真、回歸自然的背景下，具有民俗文化和鄉風食俗底蘊，田園風味濃郁的鄉土菜越來越受到大眾的歡迎。這些菜品樸實無華，隨意自然，卻能讓人百吃不厭。
本片介紹的是民間鄉土菜，從原料的套用上取材廣泛、土生土長，把平凡無奇的鄉土原料製成了宴席上瑰麗豐美的佳肴；從內容上達到了純樸、營養、美食；從形式上把您身邊的鄉土原料運用的淋漓盡致，使菜品的外觀達到巧奪天工的藝術境界。由鄉土菜大王陳緒榮先生製作的鄉土菜，構思簡潔明快，充滿靈氣，菜品雋永亮麗，樸拙厚重，瀰漫著清新的氣息，體現了民間、傳統、鄉土的元素，還涌動著時尚的脈搏。從飲食文化上陳大師把遠古、陳舊、邊遠山村融進了現代生活，把人們帶進了一個新的天地。
目錄
前言
畜肉類
乾鍋牛蹄
金針扣牛碾
芋餃燴牛柳
原汁風味肥牛
金沙扒牛排
小籠牛腩
雞腿菇燴牛柳
金針肥牛卷
毛豆炒牛排
青蒜羊肚
梅乾梗蒸羊腦
鹹肉百葉結
